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不用说闻名于全国的火锅，也不必说川渝菜系中的喷香美食，单是街头琳琅满目的小吃，就无暇其他。 外地人去重庆，东摇西逛看风景，似乎是次要的。到解放碑看帅哥美女，也只是顺带为之。吃，才是这个山城为自己和客人备下的大礼。
不用说麻辣霸道闻名于全国的火锅，也不必说川渝菜系中的喷香美食，单是街头琳琅满目的小吃，就已经让游人们无暇其他了。 一、酸辣粉
作为最先风靡全国的川渝小吃，酸辣粉几乎限定了“南粉北面”里 “粉”字的范围，无论是桂林的米粉，广东的肠粉、还是云南的米线、湖南的米粉等八竿子打不到一块儿的吃食儿，在没吃过的人眼里，都成了“像酸辣粉的那种东西”，普及力实在可怕，但却是好吃得让你认真追究不起来。
氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色的原汤为主，起锅后再放各式调料。你只感到一股酸辣味儿直冲脑门，才拿起筷子，西里呼噜一下，碗就见底了。
二、小面 重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。根据宽窄不同，小面分为宽面、西面、韭菜叶等
因为浇头的不同，又分为豌杂面、杂酱面、牛肉面等
点重庆小面的时候一定要给店家指条明路，单独吼一句“来碗小面”是很让人抓狂的。
三、豆花饭 豆花饭的味道不好形容，简单来说就是很费饭。
佐料是豆花饭的灵魂所在。
四、麻辣烫、串串香
麻辣烫和串串香是有区别的，串串香一般出锅以后就可以直接吃，而麻辣烫出锅后还要再加一次麻辣佐料。据说煮的汤底也有不同。
五、毛血旺
毛血旺是用鸭血而不是猪血做成的，主要食材还有鳝鱼片，广肚，鱿鱼，大肠，午餐肉等。 做法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。2.、黄豆芽切去须根。 3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。 4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 六、怪味胡豆
汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。” 怪味胡豆很早以前就被做成零食包装，迈向全国各地，相信是很多人的童年记忆吧。 七、磁器口的麻花
是什么增添了麻花的口味？是那一列列长长的队伍？还是古镇本身的意境？啊，叔想作诗~~
八、叶儿粑
用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备。
九、绿豆粉
这制作工艺.....
据说出自重庆龚滩的绿豆粉最为正宗。做法是把新鲜肉末加豆瓣炒香，加入骨头汤，放入龚滩香菌，待汤翻滚，挑上用另一口锅煮好的绿豆粉，洒上姜末、葱花，淋上香醋。一大碗让人垂涎欲滴、色香味俱全的绿豆粉就等着你了。 叔吃过的就这么多，重庆的小伙伴们，下面看你们的了~~~~~ ——————————————————（图片整理自网络）———————————————— |
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