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粤式早茶，在早餐界就是一个开挂的品种。称它为早餐，确实是太草率了。 比如，用一碗面，一个包子或油条加豆浆，一套煎饼果子，一碗米线或米粉就可以圆满解决的早餐，广东人民却是这样吃的……
大笼小笼摆得一桌子都是，这样来一点，那样来一勺，有的是全家出动，当做早点，吃完各自上班的上班上学的上学；有的是老人家实实在在的从早上5、6点开市一直吃到11点左右；有的是为了谈事情办公务。
请早茶是广东人的一种社交方式，有人约你“叹”早茶，基本上都是宴席级别的。 一、肠粉
除了米粉、米干、米线外，又一种北方人不熟悉的粉。
也分甜口咸口。
二、虾饺
有多少人是一见虾饺，口水就停不下来的流啊。
三、糯米鸡 可不是电视里整只抱着啃的那种，是很精致的包着小方小方的荷叶一屉一屉蒸出来的。
四、烧麦
五、各种荤蒸
蒸凤爪
蒸排骨
蒸猪肚
黑椒猪大肠
And so on........ 五、各类包、酥（百十来种） 这里只列举几样
叉烧包
莲蓉包
蛋挞
萝卜糕
做法： 自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉（或香肠）200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许。 1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。 2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。 3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。 5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。 6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。
六、粥品 实在太多........ 生滚鱼片粥
由白米粥和鲩鱼或黑鱼为主要材料做成。 艇仔粥
主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
及第粥
烧骨粥
材料：烧猪脚1只，猪骨1块，花生1碗，米1碗，生姜2块 。 调料：油、盐适量。 步骤： 1、花生清洗干净，用水泡着； 2、水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开，放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟，捞起用水冲干净浮沫， 清理干净猪脚上的猪毛等； 3、1碗米洗干净后，用油盐腌30分钟； 4、把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里，加入足够的水，大火煮开后，转小火（让水保持开的状态）煲1.5~2小时，撒上葱花，放盐调味就可以啦！
碗仔翅
生滚牛肉粥
滑鸡粥
姜撞奶
以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
好饿........这次就只能说到这儿了，对于种类N多，N几乎接近于无限的粤式早茶来说，真是可以天天不重样的吃。 看到你几样的时候你饿了？ ——————————————————图片整理自网络—————————————————— |
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