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郭敬明老师的《夏至未至》 还在芒果台上热播， 然而在外头走几步路就冒出头的 汗水却在我们耳边唱着： “夏至未至，不过是个传说~” 过了夏至的汕头， 实在是热得不讲道理， 上下班都巴不得抱着个空调。 不过，这并不算什么， 反正接下来还将有小暑、大暑， 还有得热哩！ 那么问题来了， 这么个大热天， 如何能稍微过个舒服点的夏天呢？ 对付暑气这只小怪兽， 除了空调、Wifi、西瓜“三件宝”， 潮汕人还能拉来一大把美食来帮忙！ 今天我们就挑出其中五种颜色， 白、黑、银、黄、绿， 组成“消暑战队”， 让它们来拯救我们的夏天吧！ 白：豆腐花 白 对于豆腐花这种消暑小吃， 潮汕人可以说是再熟悉不过了。 夏日炎炎， 叫住路边叫卖豆花的大叔， 花上一块到五元钱买一碗 冒着热气的豆腐花， 不知道是多少潮汕人的童年回忆。 豆腐花是一种用黄豆制作的小吃， 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆， 加入盐卤或石膏，最终凝结成的产物， 就是质地稀软的豆花啦。 这一块块白花花的豆腐花， 不仅用淡淡的甜味愉悦口舌， 它的清新爽口也滋润着整个口腔， 一碗下肚，仿佛粘在身边的暑热 也一并消散而去。 事实上，豆腐花带来的清热效果 还真的不是什么错觉！ 资料显示，豆腐味甘性凉， 是一种补益清热养生食品， 具有清热滋阴，生津止渴， 调理肠胃的营养功效。 所以耐不住夏天的热气， 比起雪糕雪条雪碧雪茄什么的， 还是一碗热气腾腾的豆腐花 来得实在！ 黑：草粿 黑 提到“豆腐花”，很自然地就会想到 与它在炎夏并肩作战的战友—— 草粿。 “豆花~草粿~” 这样的叫卖声， 才是完整的童年记忆。 草粿和豆花看起来这么像， 做法也是一样吗？ 答案是相似但不尽相同， 草粿的做法是一个从加热到冷凝的过程。 先将仙人草（俗称草粿草）煎取药液， 滤汁去渣，加入淀粉，充分搅拌， 加热煮沸之后，再冷凝成膏状， 就成了到我们碗里来的草粿。 其实，不少地方也有“草粿”， 潮汕以外不少地区， 将草粿称为“凉粉”， 对，你们想到的某品牌盒装凉粉， 实际上就是我们潮汕的草粿啦。 草粿的口感和味道自不必说， 不仅自带草药特有的甘甜， 通透的膏状草粿也是满满的嚼劲， 再加上自身的清新冰凉， 成为盛夏里广受好评的一种美食。 这里还有一个小贴士， 先在冰箱搁一段时间，风味更佳！ 银（透明）： 海石花 银 豆腐花不是花， 草粿不是粿， 下面我们要介绍的 海石花 同样也不是什么花。 不知道海石花为何物的朋友， 上某百科一查说不定会大吃一惊， 说“你们潮汕人真是什么都吃”！ 事实上，潮汕特色小吃海石花， 使用的原料并非百科所说的 “突苔虫或瘤苔虫干燥骨骼”， 而是一种名为“石花菜”的海藻， 本地的石花菜一般都来自南澳。 将这种海藻石花熬制成的清汤， 待其静置冷凝成啫喱状胶体， 抽成一条条像粉丝后， 加入冻好的冰凉白糖水， 就是潮汕地区的海石花啦。 这种来自海洋的美食， 带有浓浓的海洋风味， 富含人体所需的矿物质 及水性膳食纤维， 促进肠胃蠕动 营养价值相当之高。 一碗清凉爽口的海石花下肚， 别提身心有多舒坦了。 黄：水芦根水 黄 以上介绍的几种夏日佳品， 都是沿街叫卖的小摊常卖的。 各位或许会说： 一直介绍那些上街买的东西， 小编你是不是收了钱呀？ 好好好，那接下来小编介绍几种 家常消暑饮品吧！ 煮草药来清凉去火， 历来是潮汕主妇百种神技中的一绝。 潮汕以外的地区称之为“凉茶”， 我们则叫做“青草水”。 这些青草水既可以由单独一样煮成， 也可以多种草药丢进锅里并煮， 发挥更好的药用功效。 在众多“青草水”中， 小编印象较深的是水芦根水。 鲜芦根 听名字就知道， 水芦根水的原料就是水芦根啦， 不过它还有一个学名——“芦根”。 作为一味中药， 芦根不仅清热生津， 还可用于肺热咳嗽 芦根也是中药里常用的一味药剂 用于家庭清热饮品的做法是， 将鲜水芦根切成一段段后， 浸入水中熬煮一段时间， 再加上白糖或冰糖， 就成了我们所喝的金黄色汤水。 因为水芦根自身就有 一种淡淡的草本清香， 加入糖后十分甘甜清爽， 这种味道连小孩子都会喜欢上。 当然，潮汕“青草”这么多， 蛇舌草、桑叶、青蒿、 车前草、鱼腥草…… 什么的，对潮汕主妇来说如数家珍。 到潮汕尽享牛肉火锅的同时， 也别忘了喝一下潮汕凉茶 下下火哦！ 绿：绿豆汤 绿 绿豆汤，是家庭普遍会有的 夏日消暑饮品， 其人气范围恐怕是席卷大江南北。 原因很简单，煮的过程很简单； 需要消耗的时间不长； 原料只有绿豆，很容易买到； 最重要的是，绿豆的香味 和汤水的甜味十分融洽！ 绿豆汤的功效可以归纳为16字： 清热解毒，消暑除烦， 止渴健胃，利水消肿。 这随便喝着玩的玩意， 竟也有这么棒的滋养效果？ 不说了，小编去煮碗绿豆汤先…… 今天小编推荐的这消暑战队的阵容， 各位可还满意？ 如果你心目中有更好的“消暑队员”， 不妨在下面评论区留言， 向小编推荐吧！ 文 | 陈奕 |
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