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罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。 罗宋汤的做法 一 原料： 牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。 调料： 西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。 做法： 1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟 2.将其它原料都处理成小块 3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内 4.往锅内加入其它的全部原料 5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀 6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。 罗宋汤的做法 二 主料：牛腱子 辅料：卷心菜、洋葱、芹菜、西红柿、胡萝卜、土豆 调料：黑胡椒、香叶、低筋面粉、酱油、红酒、黄油、番茄酱、白糖、食盐 做法： 1、洋葱、圆白菜洗净去皮，切块。 2、芹菜择洗，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切丁。 3、番茄洗净,去皮切块，牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水。 4、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热，放入牛肉块大火煮沸。 5、转至小火慢炖1小时，将洋葱、香叶、蒜瓣取出。 6、锅置火上适量黄油化开，倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。 7、将番茄倒入牛肉锅中，小火继续慢炖。 8、锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中。 9、另起锅少许黄油化开，放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。 10、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、白糖，继续小火慢炖。 11、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味；离火倒入牛奶搅拌匀。 12、奶汁倒入牛肉锅中搅匀，小火煮开。关火，研磨少许胡椒碎入锅即可。 罗宋汤的做法 三 用料： 牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。 做法： 1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。 2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。 3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。 4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。 5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。 6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。 小诀窍 1、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间，而且超级费锅，需要不停的洗，懒鬼一般不做这个。 2、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好。 3、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好。 4、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。 5、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度。 |
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