今日大暑丨炒菜中的四个坏习惯,让你离癌症越来越近!

2017-07-22  长沙7喜

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大暑小贴士

今天23时15分,

大暑至。

一年里最热的时候来了!


大暑特点:'小暑不算热,大暑正伏天',大暑时节,晴朗时酷热难耐,阴雨时闷得难受。


大暑食俗:①吃凉,吃仙草、品凤梨;②喝热,喝暑羊、晒伏姜。


大暑习俗:民间送'大暑船',送暑保平安。


炒菜里面其实有很多学问的。不正确的炒菜方式不仅会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物,影响家人健康。



我们本期节目中的“癌症夫妻”患上肺症,和平日里的生活习惯也有着密切的关系!


下面四个影响健康的炒菜坏习惯,几乎人人中招!


“一锅到底”

很多人犯懒,炒完一道菜后看着锅不太脏而且还剩下不少油,就接着炒下一道菜了,甚至一顿饭不管炒几道菜,中间只添油加醋,却不对锅进行清洁清理。

其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。残留的食物一旦被烧焦,就会存在致癌隐患。



随手关掉油烟机

随手关灯,随手关水都是节约能源的好习惯,但随手关掉油烟机却并不是那么值得夸赞!


在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,会对呼吸系统产生危害,可能诱发肺癌。

油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。建议在炒完菜后,让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。



“见烟行事”

大部分的做菜新手都喜欢“见烟行事”,因为不知道什么时候将菜下锅最合适,看见锅里开始冒烟,心里才觉得稳妥。

实际上这时候的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,不仅破坏了蔬菜中的营养,还会增加癌症风险。


营养师建议

在烹饪时,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。



把油二次利用

炸丸子炸鸡翅或者给鱼过油,每次都要在锅中倒上大量的油才行,往往这些油还会被人用来高温炒菜或油炸。

然而使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,也最多2-3次。


选油小贴士


心脑血管病人

动物油含有饱和脂肪酸,过多食用易导致动脉硬化,但也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,有改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑卒中作用。


而单纯吃植物油会增加体内过氧化物,这种物质与人体蛋白结合形成的脂褐素在器官中沉积会使人衰老。


专家建议

植物油和动物油搭配或交替食用,其比例是10:7.动物油和植物油混吃有利于预防心血管疾病。


孕妇

吃植物油更有益健康,因为植物油分子量小(碳链短),易于被人体吸收,而动物油分子量大(碳链长),不易被人体吸收。


青少年

亚麻籽中含有丰富的粗蛋白,脂肪,而且氨基酸种类齐全,还含有丰富的维生素e,经常吃亚麻籽油对青少年的脑细胞生长发育有很大的帮助,能够提高视力保护视力。


类风湿性关节炎病人

少用动物油,多用植物油,如色拉油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、豆油、菜子油等。



曹清华胶囊首创的开骨除痹疗法可打开人体骨缝,把风寒湿痹赶出去,深层剔除体内痹毒,修复受损关节。同时滋补肝肾,保健脾胃,通过对身体的系统治疗,全面解决风湿骨病。

 

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