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酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童等。对糖尿病人也比较合适，相关研究表明，喝酸奶还有助于预防糖尿病，不过，一般在生产酸奶时，多会添加一些白砂糖或果葡糖浆来调味，否则会很酸。所以，哪怕是原味酸奶，含糖量也多高达10%以上，其他调味酸奶的含糖量则更要高，这对糖尿病友而言的确是个不小的威胁。把以建议“糖友”选择无糖酸奶， 也最好在家中自制酸奶，不加糖，仅以少许蜂蜜、天然水果切块或大豆低聚糖浆来调味，要健康得多。今天我们文章后会请营养师教大家怎么制作控糖酸奶！ 酸奶太给力了：长期喝酸奶很可能会帮我们预防糖尿病！ 01、哈佛大学公共卫生学院2014发表的一项研究把多达195, 000名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系。结果发现，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小、体重高低、有没有其他疾病风险因素，患上2型糖尿病的风险都会比很少喝酸奶的人低。而喝牛奶或吃奶酪之类并没有同样的效果。 02 、到底每天要喝多少酸奶才能起到降低糖尿病风险的效果呢？按这项研究的分析，平均每天喝28克酸奶，也就是两大汤匙的量，长年坚持，就能把风险降低18%之多。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，大概是4份。 03 、酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定帮助。酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用。最好的一点是，酸奶饱腹感很强，喝了酸奶之后，就算少吃点饭也不容易觉得饿，需要控制体重的人也很适合。 糖尿病人也能喝酸奶，而且国外研究表明常喝酸奶还能预防糖尿病！按我国测定数据，含糖酸奶的血糖指数是48，而白米饭是83，白馒头是88。这是因为，酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。所以，味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标，血糖上升速度才是。当然，如果能自制酸奶，不加糖或者干脆加点不含糖的甜味剂，血糖反应会更低一些。 跟著营养师一起做，糖尿病人最喜欢的健康控糖酸奶罐 製作糖尿病人最喜欢的控糖酸奶罐有几项诀窍告诉大家，尤其想控制血糖平稳的糖友，更需要知道！ ＊诀窍1：糖尿病人最喜欢的酸奶选择有学问！ 酸奶选择无糖的或木糖醇的。因为酸奶属于六大类扇形图中的乳品类，裡头含的碳水化合物会直接使血糖升高。 ＊诀窍2：红薯份量刚刚好，糖尿病的血糖免烦恼！ 红薯份量控制在约150g，大约3两，因为红薯属于六大类扇形图中的淀粉类，裡头含的碳水化合物会直接使血糖升高，但量控制好，糖友也能安心食用的！ ＊诀窍3：糖尿病友做酸奶蔬菜越多越好！ 蔬菜含丰富膳食纤维，可增加胃部停留时间，延缓血糖上升，分量越多越好，可自行选择自己爱吃的蔬菜放入食材中。 ＊诀窍4：一小把综合坚果 好油无负担！ 坚果种子属于好的油脂，可以延缓糖尿病人的 血糖上升，适当食用亦可帮助清除血中坏的脂肪。 糖尿病人的健康控糖酸奶罐 材料：250ml无糖酸奶、3两红薯、生菜、西红柿、黄瓜、25g坚果 做法： 1. 将红薯煮熟、蒸熟或烤熟后，放凉备用。 2. 将红薯放入密封罐底层，淋上酸奶至淹过红薯的高度。 3. 再将其馀食材依序放入密封罐中层层堆叠，淋上酸奶、撒上坚果即可食用。 大家都学会了吗？快做一罐健康糖尿病人最爱的控糖酸奶罐给心爱的人当下午茶点心吧！ 根据脂肪含量的高低不同，酸奶分为全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶。根据加入糖的种类不同，可以分为含糖酸奶和无糖酸奶。 适宜糖友喝的酸奶： 1、无糖酸奶： 厂家所称的无糖酸奶和糖尿病患者需要的真正意义上的“无糖”是有区别的。因为酸奶是以牛奶为原料，通过微生物发酵支配的，本身含有相当多的乳糖，而这乳糖在发酵过程中，有一部分被微生物所利用了，转化为乳酸等代谢产物，同时还有一部分乳糖会残留，从严格意义上来讲，这种酸奶还不是真正的无糖酸奶，所以会影响糖尿病人的血糖。 有时无蔗糖食品中虽不含蔗糖，但却含有葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精等，还有的含有反式脂肪酸，而它们对血糖的影响不会比蔗糖小。 2、脱脂酸奶： 脱脂酸奶可分为含糖脱脂酸奶和无糖脱脂酸奶。糖份就是热量，所以少了甜味的脱脂酸奶口感上会较全脂酸奶酸涩，但内部所含有益菌相同。 脱脂酸奶适用于老人，高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人。 不适宜糖友喝的酸奶： 1、全脂酸奶： 糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果。 2、调味酸奶： 调味酸奶在制作时为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量较高，不适合糖尿病患者经常选用，只有在出门在外饥饿难耐又买不到其他品种时偶而饮用，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。 2、伪酸奶： 一些酸奶饮料，包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，它们并不属于酸奶，而属于配制的含奶饮料，并不是发酵乳。酸奶饮料和酸奶的营养成分差别很大，通常含糖量也会较高，糖友们在选择时也需要注意甄别。 喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。 酸奶也可在三餐外加餐时食用，每天喝1~2小杯都没有问题（每小杯一般应在200毫升以内）。有些糖友听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则。 注意事项： 虽然酸奶有这么多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。 更多知识关注微信公众号：糖尿病同伴（tnbtb88） |
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