南瓜开始成熟啦！这些南瓜做法都太美味了！

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美食工场

前两天打电话回家

我妈说家里开始吃南瓜啦！

我特喜欢焖南瓜

不用太多的调料

稍微加点盐更衬托南瓜本身的香甜软糯

本身金灿灿的颜色也特别让人有食欲

南瓜腊肠饭

大米200g / 腊肠400g / 南瓜350g

杏鲍菇300g / 姜10g / 盐2g / 胡椒粉2g / 生抽20ml

1.腊肠切丁，姜剁成姜茸

2.大米洗净提前浸泡，浸泡1小时

3.杏鲍菇切丁,南瓜削皮后切丁

4.炒锅烧热油，爆香姜茸，放入腊肠翻炒

5.放入杏鲍菇丁翻炒；再放入南瓜丁，翻炒

6.大米倒出浸泡水，加入炒锅里的所有食材，放盐、生抽和胡椒粉拌匀，加入没过食材的水量

7.用电饭煲的煮饭功能煮饭

8.电饭锅工作完毕，香喷喷的南瓜腊肠饭就做好了

9.盛饭后可以撒些葱粒

蚝油焖南瓜

南瓜250g / 蚝油1大匙

盐 / 油 / 味精 / 大蒜4瓣

1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀

3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

椒盐南瓜条

南瓜500g / 小麦面粉200g / 油

酱油 / 盐 / 味精 / 椒盐

1.将南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条

2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊

3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油

4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食

南瓜浓汤

南瓜500g / 嫩姜10g / 鲜奶500ml / 水500ml

香菜叶3片 / 橄榄油10ml / 酸奶5ml / 盐 / 糖

1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟

2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内

3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶

南瓜饼

熟南瓜400g / 糯米粉200g

细砂糖50g / 食用油适量

1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟

2.将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉

3.分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压）

4.热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可

南瓜花式馒头

南瓜150g / 面粉500g

酵母2g / 白糖适量

1.南瓜煮熟晾凉

2.将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵

3.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂

4.擀成薄圆片，如图样重叠

5.卷起成圆筒样

6.用刀在卷好的面剂中间一分为二

7.照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟

8.锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出即可

南瓜发糕

普通面粉200g / 鸡蛋2个 / 南瓜200g

白砂糖20g / 油20g / 水20g / 酵母4g / 红枣20颗

1.南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟，趁热后压成泥状

2. 红枣洗干净去核要成小块

3. 干净容器内打入鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器打发至花纹不易消失

4. 酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀，倒入打发好的蛋糊中拌匀，加入面粉继续搅拌，最后倒入玉米油，全部拌匀后倒入模具中

5. 在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵

6. 待发酵到两倍大时，把模具放入冷水锅中开蒸

7. 冷水上锅蒸30分钟关火，停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了

芝心南瓜球

南瓜350g  / 奶粉20g

无盐黄油25g / 糯米粉30g / 细砂糖 20g

鸡蛋1个 / 面包糠少许 / 马苏里拉芝士50g

1. 南瓜洗净去皮切块后蒸熟，趁热压成细腻的泥

2. 加入奶粉，细砂糖和溶化后的黄油

3.搅拌均匀后加入糯米粉

4.用刮刀翻拌均匀

5.均匀分成29份，每份大约15克

6.压成小圆片后中间放入马苏里拉芝士

7. 封口捏住揉成小圆球

8.依次做完全部揉圆备用

9.鸡蛋打散，将做好的球先沾上一层蛋液

10.再均匀地裹上一层面包糠，放入锅中炸至表面金黄即可，出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉

小贴士:

1.马苏里拉芝士高温加热溶化会有拉丝的效果，趁热吃口感最好

2.南瓜也可换成红薯或是紫薯来做，都很好吃

南瓜松饼

南瓜泥130g / 牛奶65g / 鸡蛋2个

细砂糖50g / 低筋面粉200g / 泡打粉3g / 黄油25g

1.南瓜切小块上锅蒸熟压成泥

2.取130克南瓜泥，加入65克牛奶搅拌均匀备用

2.盆里打两只鸡蛋，加入糖打散

3.倒入备好的南瓜牛奶糊

4.搅拌均匀筛入搅拌好的蛋糊

5.倒入融化的黄油搅拌均匀

6.使用不沾平煎锅,不需要放油（因为面糊里已经有黄油）直接盛一勺面糊倒入锅中

7.倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动，落下的面糊会自然流动成圆形

8.小火煎至表面起密集的泡泡，翻面

9.翻面后再煎一分钟左右，即可出锅，可以搭配枫糖浆、希腊酸奶、水果、坚果等食用

小贴士

全程小火哦~~南瓜含水量不同面糊浓度会有差异，稀的话松饼会薄一些，稠的话松饼就会相对厚一些。请根据个人喜好调整面糊浓稠