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一：荷兰豆炒鸡蛋  食材：荷兰豆半斤，鸡蛋3个，鲜红辣椒丝少许，蒜末，盐，酱油 1：鸡蛋加少许盐，快速打散 2：锅里放油，大火烧到油冒烟，倒入鸡蛋均匀炒到8成熟装碗备用（炒的过程中可以调到中火，防止鸡蛋变糊，按这样的步骤炒出来的鸡蛋才会酥脆好吃） 3：锅烧开水，倒入荷兰豆焯水一分半钟然后装碗备用（焯下水，荷兰豆会更脆口） 4：热锅热油，先后加入蒜末，鲜红辣椒丝，荷兰豆，鸡蛋，盐，少许酱油大火爆炒两分钟，然后加入一点水，再大火把汁收干就可以上菜（记得要大火爆炒，这样炒出来才会香） 二：红烧茄子  食材：茄子，半肥瘦五花肉丁，蒜末，葱花，盐，酱油 1：锅烧开水，倒入茄子焯水焯到茄子完全熟，然后装碗把水分晾干备用（为了防止茄子在炒的过程中不停吸油，吃起来很油腻，一般饭店是把茄子用油炸熟，在家里做饭，为了健康省油，我们拿开水焯熟就好了） 2：热锅热油，倒入五花肉丁炒到干身带点焦黑 3：先后加入蒜末，茄子，酱油和盐爆炒5分钟，然后加点水，大火收汁，撒上葱花就可以上菜 三：红烧鱼  食材：鱼（任何鱼都可以，越肥越大的鱼，煮出来更鲜美），豆瓣酱适量，青红辣椒丝，大葱丝，蒜末，姜末，酱油，盐 1：先把鱼洗干净，加少许盐腌大半个小时，然后把鱼身上的盐洗干净，抹干水装碟备用（如果鱼很大条，可以在鱼身上切几刀，方便鱼入味） 2：热锅热油，加入鱼，用小火把鱼煎到表面金黄色，然后装碟备用 3：热锅热油，把豆瓣酱，蒜末，姜末，酱油爆香，加入鱼两面煮一两分钟（不用再放盐，鱼已经腌过，豆瓣酱也是咸的） 4：加入青红辣椒丝，大葱丝，加入半碗水转小火并盖上锅盖煮8分钟左右，等鱼全熟了就可以上菜（盖上锅盖煮的时间要根据鱼的大小决定，一斤半的鱼煮8分钟左右就可以） 四：清蒸排骨  食材：排骨，豆豉末，蒜末，葱花，小辣椒丁几颗，盐，酱油，油，生粉 1：洗干净的排骨加入豆豉末，蒜末，葱花，小辣椒丁几颗，盐，酱油，油，生粉腌半个小时，装碟备用（排骨要买新鲜，其他配料各加少许就可以，这道菜主要是吃排骨的鲜味） 2：锅里加水大火烧开，放入排骨大火蒸煮30分钟就可以上菜 |
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