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看颜色：要选没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩，口感较好，便于保存，如果花蕾已经变成黄色，说明不新鲜。 清蒸西兰花 食材 西兰花、虾仁、盐、鸡精、耗油、淀粉、水。 做法 1.西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈； 2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间； 3.放入蒸锅，盖上锅盖，蒸5-8分钟左右； 4.蒸的同时，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将少许清水和淀粉混合，倒入锅中勾芡，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火； 5.最后将蒸好的西兰花取出，芡汁浇于表面即可。 |
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