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“仙水冻”又名仙人粄，草粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。加入蜂蜜和香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃。 制作方法： 1、用晒干的仙人草和一小块土碱熬水，过滤去渣； 2、熬好的仙人草水按照比例用开水稀释（一勺仙人草水用五勺开水稀释）煮开；然后以一勺木薯粉，加凉水兑成水薯粉（薯粉必须完全溶解于水，否则加热时会起薯团，影响口感），倒入盛仙人草水的锅中，一边倒入一边不停搅拌使彼此完全融解在一起，再煮烧开即可； 3、煮好后将仙人粄液倒入容器中，放至通风处冷却成凝结而成棕褐色半透明胶状（或放入冰柜冷却）； 4、用刀把整板的仙人粄划成小块，根据个人口味加入适量蜂蜜（炼奶或白糖），即可食用。 |
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