下饭菜，好吃停不下筷子

一．【笋干炒肉】

食材：五花肉、笋干、盐、酱油、油、葱、姜、蒜

做法：

1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2、将肉切片备用。

3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5、炒熟后，即可出锅。

二、【油豆腐炒肉】

食材：五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、油、盐、蒜、生抽、老抽、淀粉、糖、麻油

做法：

1、锅烧热油至3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

2、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

3、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤或清水，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

4、油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

三、【酸豆角炒肉】

食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖

做法：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

四、【蒜苔炒肉】

食材：猪里脊、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉

做法：

1、猪里脊切条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

2、加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5、加少许盐炒至入味。

五、【木耳炒肉】

食材：猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐

做法：

1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。