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首先小薇薇给大家解释一下油豆腐为何物！因为我是南方人，在我们南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。用它来清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常的好吃！  今天介绍的这道家常菜中的油豆腐中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你倡导意想不到的味道的，想知道怎么做的吗？那就跟小薇薇学起来吧！ 首先我们做这道美食家常菜的时候得准备好相关的食材，搭配油豆腐的三鲜，笋、黑木耳与香菇是必备的，然后是油豆腐、肉末、姜蒜葱、盐、酱油、胡椒与生粉！  准备好相关的食材后，那么就将姜蒜、盐、生粉、酱油与胡椒适量的调料放入肉末中，搅拌均匀后腌制10分钟这样，让各种调料入味！  将油豆腐选一边剪一道小口，将腌制好的肉馅放入豆腐中，然后将切口那里粘上生粉包裹住！  起锅，倒入适量的油，加热后小火将裹了生粉做好的油豆腐放入锅中煎至焦黄后夹出来放到盘中备用！  用锅中剩余的油下入姜蒜进行一个炒香，然后加入准备好的笋、香菇、黑木耳，一起翻炒均匀，再加入煎好的油豆腐一起翻炒！加入适量的水与少许酱油一起炖！  煮开后，加入适量的盐、胡椒粉等调味品翻炒均匀就可以出锅啦装入盘中，在上面撒上小葱花就完美了！  一道家常美食就制作完成，保证一上桌就被抢光，人人抢着吃，连汁都不剩，吃了还想吃！ 
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