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有些菜，很久才吃一次，但吃了就不会忘，而且还总惦念着。啤酒鸭，顾名思义就是用啤酒煮出来的鸭肉，烧出来的鸭肉丝毫没有膻味，麻辣软嫩的鸭肉，被醇厚的汤汁包裹着，酱香浓郁，咸甜适中，怎么吃怎么爱！ 【食材】鸭子1/4只、啤酒1瓶、干辣椒3个、花椒1茶匙、葱1小把、姜1块、独蒜1个、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙 【做法】
鸭子处理干净，斩块；准备好干辣椒与花椒、葱洗净切段、姜洗净切丝、独蒜去皮切片；热锅，加入油，加入花椒，中小火煸炒出香味后，盛出花椒；放入干辣椒、姜丝与蒜片，中小火炒出香味；转大火，下鸭肉，翻炒至表面变色、表皮收紧；加入生抽调味，翻炒均匀，加入白糖；加入啤酒；煮开，倒入砂锅；小火焖煮30分钟左右，转中大火收汁，再放些许盐调味，加入葱段，熄火即可食用。 【小五食记】 可以吃辣的，辣椒再下多点，吃起来更过瘾；加啤酒不用水，主要是 啤酒有去腥的功效且啤酒中含有大量的二氧化碳，可以松软肉类组织，使其更入味。
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