三五知己聚餐哪能少了它？

自制泡椒凤爪是一道美味的菜肴，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。其制作过程比较讲究，重点在于腌制。

泡椒鸡爪已经成为了我们生活中四处可见的美食，无论是朋友聚餐，还是喝酒，k歌、都少不了它。

而且这道美味在家也能制作，制作方法不难。

自制泡椒凤爪的做法

1.将鸡爪用水冲洗干净，沥干水分，去掉指甲。锅中加入适量的水，放十几粒花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的鸡爪放进去。

2.倒入适量的料酒，也是可以起到去腥和增鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻易扎透就行了，不要煮的太久，不然吃起来没有什么嚼头，软绵绵的。把鸡爪捞起来，用冷水反复冲洗，把表面的油脂都冲洗干净。

3.然后用冰水泡上一个小时，这样泡完后吃起来才清脆爽口。

4.将洗好的鸡爪切开，切的斜面越大就越容易入味。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，再把米醋倒进去，尝下味道，不够味可以加一点点盐进去。（一定要用保鲜盒来泡，这样才能保证密封的好）

手造风味小贴士：

1. 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，发黑。则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2. 辣椒若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于米醋和酒充分进入辣椒。

3. 保存时间：常温下1-2天，冰箱冷藏可保存4-5天。如出现异味，发白状态请不要食用。

4. 鸡爪含有一定的胆固醇，吃多了会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以食用应适量。

5. 鸡爪虽好吃，但是吃多了，容易上火，所以得适量。

6. 泡椒富含维生素C和抗氧化物质，可以促进新陈代谢，增强免疫力。

7. 鸡爪富含胶原蛋白和脂肪，可以调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

8. 把泡椒凤爪放在封闭性较好的容器中。

9. 可以加入适量的不危害身体健康的防腐剂之类的成分延长保质期。