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很长一段时间，尤氏这个角色在我心里没有太多的存在感：宁国府长房长孙贾珍的太太，贾蓉的母亲，秦可卿的婆婆，性格唯唯诺诺，老公逼奸儿媳妇的事也能忍；管理家务能力一般，善待下人甚至到了纵容的地步，有委屈自己咽；不怎么会在领导跟前凑趣，中秋节讲个笑话还把贾母讲睡着了。。。总之就是没有太多可圈可点之处。 蒋勋老师说，《红楼梦》是一本可以读一辈子的书。深以为然，不知道从什么时候开始，慢慢能觉出尤氏唯唯诺诺背后大悲悯和大智慧： 1、无声的反抗。第十三回家里出了这么大的丑事，自己视为女儿一样疼着的儿媳妇竟然和公公发生这样的事。以她的处境，娘家不是什么豪门大户，自己也只是个填房被扶正，只能选择忍下来，称生病无法料理秦可卿的丧事，就是她最大的反抗了，这也是保住家族和个人体面的唯一方式，不然呢？大闹出来对自己有什么好处。 2、对老家人的宽厚。第七回凤姐宝玉到宁国府串门遇秦钟，喝醉的焦大不满被派公差晚上送秦钟回家，口无遮拦地大骂：“爬灰的爬灰，养小叔子的养小叔子”，尤氏被凤姐指责“我成日家里说你太软弱，纵得家里人还了得呢”。 可是焦大何许人也？！死人堆里把太爷背出来的老家人，看着后辈堕落至此，恨铁不成钢啊，连贾珍尚且没有立场不敢对他造次，更何况是尤氏？！ 3、尤氏真的没有管理能力吧？还真不是，大概只是缺乏一个展示的时机和场合，第六十三回，“寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧”，她的公公贾敬殡天，曹公对她处理突发事件的能力就给予了高度评价，锁道士、请太医查明死因、飞马通报贾珍、在得知贾珍半月才能赶回的情况下果断命令择日入殓做道场，可谓独挡一面、英明果敢，连贾珍得知后都连声赞叹尤氏“妥当”。 4、尤氏真的不精明，只知道认怂吗？当然不是！第四十三回，贾母心血来潮，想出大家凑分子替凤姐过生日的idea，并把这个重任交给尤氏。看看看起来不精明的尤氏做了什么？戳破了凤姐不算数的承诺（凤姐当着众人说要替李纨出她的12两银子，结果没有音信）、做了一堆顺水人情，不仅退回了平儿、鸳鸯、彩云分子钱，如果说这么做是为了讨好高层领导的心腹。 更难更可贵的是，尤氏还退回了赵姨娘、周姨娘这类“苦瓢子”的钱，那就是纯粹的悲悯了，自己也在姨娘的位置呆过，有多少苦楚她心里比谁都清楚。而且在退回这么多钱的情况下，这个生日party也是办得有戏有酒、风光无限（如果不是后来出现贾琏和鲍二家的唱那么一出。） 5、为丫鬟和惜春翻脸。第七十四回抄捡大观园，惜春的丫鬟入画被查出私藏一堆“珍大爷的男人靴袜”，“心冷口冷，心狠意狠”的惜春一定要将她“快带出去，或打或杀或卖，我一概不管”，尤其替入画求情“她不过一时糊涂，下次再不敢的，她着从小服侍你一场，到底留着她为是”。 尤氏太清楚一个丫鬟被赶出去的下场，无论是被冤枉，还是真有罪，都只有死路一条，无论是金钏，还是晴雯，都是前车之鉴。不料惜春不念一丁点主仆情分，反而还派了尤氏一大堆不是。这也是尤氏唯一一次“赌气起身去了”。 5、她能享受女王的礼遇，也不介意偶尔客串下丫鬟。看前面这几件事，我们容易把尤氏当成弱势群体了，可千万别！好歹也是族长名正言顺的正宫娘娘，该有的排场一样不少： 第七十五回讲述了她在荣宁两府走动，“。。。两边大门上的人都到东西街口，早把行人断往（相当于现在的交通管制），尤氏大车上也不用牲口，只用七八个小厮退过狮子以外，众嬷嬷打起帘子，银碟先下车，然后搀下尤氏来。。。” 即使是不着调的贾珍，中秋节也要专门请尤氏吃饭。。。。佩凤道：“爷说了，今儿已辞了众人，直等十六才来呢，好歹定要请奶奶吃酒的。”尤氏道：“请我，我没的还席。”。。。果然贾珍煮了一口猪、烧了一腔羊，余者桌菜及果品之类。。。带领妻子姬妾，先饭后酒，开怀赏月作乐。 足以可见，尤氏的日常其实很尊贵，典型的豪门太太待遇。但是因为待下人仁厚款顺，所以下人常常不把她当正经主子看待，这也是人性的弱点，能偷懒的时候谁不想偷下懒呢？ 还是第七十五回，尤氏从惜春那里赌气出来，看望病中的李纨，跟来的丫头提醒尤氏补个妆，年轻守寡的李纨那里是没有化妆品的，李纨的丫头图省事拿了自己的给尤氏用，被李纨一顿骂。 尤氏倒是云淡风轻：“这又何妨？自来我凡过来，谁的没使过，今日忽然又嫌脏了？。。。你随他去吧，横竖洗了就完事了。” 这里，曹公还借尤氏之口，批判了王夫人主导的这场抄捡大观园的行动：“我们家下大小的人只会讲外面假礼，假体面，究竟做出来的事都够使的”。 6、也许你身边也有这样一个人，TA踏实、可靠、善良、温顺，但未必是领导核心圈的红人。尤氏就是贾母身边的这样一个人，办事的时候用得着她，但是不能在领导跟前像凤姐一样凑趣逗乐。 第七十六回，中秋夜宴，凤姐、李纨病着，宝钗姊妹也已搬出，“少了四人，便觉冷清了好些”。虽然尊贵如贾母，此刻的她和所有的老人一样，希望一大家人团聚在一起。 但是，贾府逐渐显现的衰败之象她不是感觉不到，江南甄家抄家、刚刚贾赦那个“父母偏心眼”的笑话、缺席的凤姐。。。这些都让贾母心里隐隐约约难过和黯淡，但是还要硬撑着场面。 这一切尤氏看在眼里，疼在心里，却不知如何是好。邢夫人因为贾赦崴了脚，被贾母命令回去了，贾母又说：“珍哥媳妇也趁着便家去罢，我也就睡了。”尤氏笑道：“我今日不回去了，定要和老祖宗吃一夜。” 尤氏断然决然地拒绝了老太太的好意，因为她太清楚，这个时候，多一个人在老人家身边，就多一份慰藉。尤氏不仅留下来了，而且还笨拙地“学了一个笑话，说与老太太解闷。” 结果证明，她的冷笑话不仅没有让贾母开颜，还把她老人家直接催眠睡去了。但是那又有什么关系，晚辈的诚意她老人家能感觉到。 ~~~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~~~ 如果你看到这里，还没有关掉页面，我知道你对我是真爱。 “芙蓉营养师”不是一个红学的公众号，仅仅是因为我喜欢《红楼梦》，所以经常夹带私货。但是绝大多数的情况下，我还是会尽量把人物、情节与食物、营养联系在一起去谈，不至于太偏离本公众号的宗旨：美食、营养、健康。 所幸的是，即使富贵如贾家，合府上下人等，也是离不开一日三餐，而曹公不是只写风花雪月、诗词歌赋，他对各色食物的描写也不吝笔墨，给我提供了不少素材。之前已经写过，晴雯的豆腐皮包子、刘姥姥的茄鲞、司棋的鸡蛋羹、秦可卿的枣泥山药糕。 下一步，打算要写的有薛姨妈的鸭掌鹅信和碧粳米粥、黛玉的燕窝和葵瓜子、袭人的宫廷酥酪、宝钗和探春油盐炒枸杞芽、晴雯的芦蒿炒面筋、宝玉的鸡皮酸笋汤、尤二姐的槟榔。。。（实在太多了，欢迎你们补充给我） 为什么要写这篇？当然也是食物触动了我。请看第75回： 贾母因问：“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去……贾母负手看着取乐。因见伺候添饭的人手内捧着一碗下人的米饭，尤氏吃的仍是白粳米饭，贾母问道：“你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶？”那人道：“老太太的饭吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。”。。。 到这一回，贾府的衰败气象已经非常明显地露出来了，比较精贵的红稻米粥还得按照人头来算着下锅，没有一点富余。曾几何时，别说是红稻米，就是人参和燕窝，也是可以当饭来吃的（秦可卿生病那一回）。 其实红稻米还不是第一次出现，第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条。古代常用容量单位，一石相当于100升，即59.2公斤。“专贡”、“59.2公斤”，寥寥几笔足见当年胭脂米产量稀少。类似于我们现在的血糯米，但是品种更为稀缺，产量也更少。 而尤氏的那碗白粳米饭，应该是糙米饭，因为当时还没有机械碾米技术，那时候的白米饭就是谷子脱壳后的糙米。没错，我们今天备受推崇的健康粗粮主食糙米，竟然是那个时候有钱人家的下人吃的饭。 原因很好理解，在物质不那么丰富的年代，软糯细软、口感更胜一筹的小米、大黄米、红稻米才是主子阶层爱吃的主食，口感粗糙，久煮不烂的糙米饭，是不招人待见的。尽管如此，它的优点也显而易见，GI值低，比较扛饿，对于干活多的人而言，也不失为一种好的主食。 现在人们普遍处于营养和热量过剩的状态，甚至很大一部分人都有控制体重的需求，所以糙米作为主食就比那些软糯的主食更有优势。 糙米中的淀粉被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌，铬，锰釩等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。 研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。 而名贵的玉田胭脂米，虽然称为全世界最顶级的自然谷物食材，其中的花青素、硒、锌、铁等矿物质远超全世界的任何产地的大米。胭脂米呈暗红色，清香扑鼻，煮熟后色泽红润，细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无穷。 但是问题来了，口感好的米势必升糖快，不利于体重控制。尤其是那些养尊处优、不事生产的贵族阶层，以它当主食，恐怕不是件值得提倡的事情。 从全书来看也是，老少主子们都好吃好喝地被伺候着，没事还老爱生个病，不小心吹个风，多吃几口食物、多走几步路。。。就能病倒，而下人们很少倒是很少有生病的，（晴雯那次生病，纯属是自己作出来的，不能怪别人（详见第51回））焉知不是饮食习惯和生活习惯导致的这种差别。
看来，口感和健康的难题，不是今日才有。我们应该如何取舍，在它们之间找到一个适合自己的平衡点，才是我们最该去摸索的事情。 或许尤氏的人生态度，我们也可以借鉴：能享受山珍海味，但是粗茶淡饭也不觉得难吃啊！人生有太多值得投注时间和精力的事情，何必纠结这一粥一饭呢？！ |
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