话题

首先卤水要够浓，富含胶原蛋白的隆江猪脚卤水，如果卤水稀稀的，第一印象就打折扣了，再说胶黏的卤水捞饭也爽很多；

其次，猪脚色泽要够红亮，不能暗黑，当然也不能通过放色素来染色，必须要天然的色泽；

还有，卤水的汤汁需要够鲜美，不能带苦味，更不能带涩涩的口感，这需要师傅在卤制的时候谨慎处理，技巧要得当啊......

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