酱香杏鲍菇的做法

酱香杏鲍菇

作者：迭名   2008-01-06

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用料
杏鲍菇 300g
蒜 3瓣
生抽 1茶匙（5ml）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
芝麻酱 1汤匙（15ml）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
盐 1茶匙（5g）
黑胡椒碎 2g

做法
1.杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。
芝麻酱中加入1汤匙（10ml）凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

2.烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

3.取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

4.吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食用均可。
 
小贴士
1.杏鲍菇除了烤制，也可以用蒸锅蒸制。蒸的口味比较嫩，烤的比较有嚼劲，可以根据自己的口味选择烹调方式。

2.杏鲍菇放凉后再撕或者切，汤汁才不会流失。