|
家里人都很喜欢吃丸子,妈妈也经常做好了以后在冰箱里备着。妈妈做的丸子特别好吃,又酥又脆,还有嚼劲儿,即使放凉了也好吃的不得了。  既然是肉丸子,那就要在肉上面就要花费一番心思,买肉的时候就选择肥瘦相间的部位,不要全买瘦肉,那样做出来的丸子会特别硬,选五花肉最佳  炸肉丸子并不能全是肉,得放点白萝卜,放心,炸出来的肉丸子,除了肉香,绝对没有白萝卜的味道,任你舌头在精细,也丝毫吃不出来,只是为了增加丸子内部的间隙,增加口感而已  重点是盐,盐不能早放,不能多放。所以一定要放的晚,放的少!接下来就是打肉馅,不能用水打,要用水淀粉打,这样的肉馅炸好的丸子才是密集的那种,不至于松松散散的,在打肉馅的同时,要一直都是同一个方向打,这样的肉才有劲,炸出来的丸子才有嚼头。  在炸丸子时,要分为两次来炸,第一次把油烧到5成热的时候,把丸子炸到定型,捞出!第二次,将剩余的油加热到8成热的时候,在把定型的丸子下入锅中,炸至金黄,才算完  这样做出来的丸子绝对酥脆可口,就算长期放入冰箱在拿出来,做成丸子汤喝,也是酥酥脆脆的哦 
|
|
|
