春节炸丸子，记住这3点，炸出来的丸子外酥里嫩，放几天都不会硬

没不到半个月就是春节了，这个时候家家户户开始准备年货。春节的时候，家家户户都要做好吃的，除了必备的饺子以外，还有就是炸丸子了。不管是素丸子还是肉丸子，早早的炸上一锅，既可以直接吃，还可以用来做菜或者做丸子汤，味道非常好。很多人炸丸子的时候，都会有炸不透，外面熟里面还是生的，或者炸出来的丸子放一夜就会硬邦邦的。今天小编教大家3招，保证炸出来的丸子外酥里嫩，不管放几天都不会硬。

首先是对食材的选择，做肉丸子用的肉，要选择肥瘦相间的肉，偏肥的或者偏瘦的炸出来的肉丸子不香，而且还容易松散。其次就是在做肉馅的时候，适量的加入点食用油，这样和出来的肉馅更有粘性，而且还可以锁住肉中的水分，肉丸子不容易散，放多久都不会硬。最后就是炸的时候不要全部都放入，可以一批一批的放入炸，这样炸出来丸子比较容易成型，也不会回软。

下面小编将炸丸子的具体做法分享给大家。

1.首先准备猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉，将猪肉洗干净后剁成肉馅；

2.将剁好的肉馅放入盆中，然后将剁碎的葱姜下入，打入两颗鸡蛋，加入适量的淀粉；

3.加入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽，最后再加入适量的食用油和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀；

4.将调好的肉馅揉至五分钟左右，丸子就会变得非常的粘稠，这时候我们把肉馅或者用勺子搓成肉丸的形状；

5.肉丸全部做好之后，放到盘子里面静置一会儿，油锅加入较多的食用油，用中火烧热之后，把丸子放进去，炸到变色以后，捞出来，静置两分钟之后，等油温再度升高的时候，把丸子再放进去，复炸一次。这样炸出来的丸子非常好吃。

这样炸出来的丸子香酥美味，放多久都不会软。关于炸丸子的几点技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！希望可以帮到您！