过完阳历年离春节的脚步又近了一步,而且进入腊月之后好多家庭就开始准备年货了,对于北方家庭来说,过年的时候可能都会背上许多杂货以此来招待客人,而且也非常的有面儿。并且炸货非常容易储存,可以放很长时间以后做炖菜或者是涮火锅的时候放上一点,也是非常美味的。 进入冬天之后,炸丸子是好多家庭当中经常会做的一道菜,因为冬天天气寒冷,好多家庭都喜欢涮火锅,这时候总少不了的就是丸子,如果我们自己在家炸上一点丸子的话,更加经济实惠一些,但是炸丸子看似非常的简单,但并不是随随便便就能够炸出非常酥脆可口的丸子的,需要掌握一定的技巧才行,这样炸出来的丸子非常的酥脆,一点儿都不硬,而且也不会立即回软,接下来就跟小编一起来看一下,不管是炸什么样的丸子,只要掌握这三个小技巧,炸出来的丸子非常的酥脆可口不回软。 1、如果我们选择炸肉丸子的话,我在挑选肉的时候一定要注意,不能全部用瘦肉,也不能全部用肥肉,一定要选择肥瘦相间的五花肉,这样炸出来的丸子才会更香,而且这样的丸子会更加紧实一些。 2、在调肉馅的时候先放油还是后放油,这一点也是非常关键的,我们大家都知道羊肉馅儿的时候需要放入一定的水,然后再放入一定的油,但是如果我们先放油的话,那么就很难再将其他的调料融入到肉里边,这样炸出来的肉丸子就不香脆了,所以说我们一定要先放其他的一些调料,等到肉馅调好之后最后再放油这一步,这样可以有效的裹住肉馅当中的水分,炸出来的丸子会更加鲜嫩多汁。 3、炸肉丸子的时候大家一定要注意,不要将丸子全部做好定型之后再炸丸子,这样往往炸出来的丸子就会不成型,而且非常容易回软,我们可以一边做一边往油锅当中放,这样炸出来的丸子才会更易成形。 而且等到丸子全部炸好之后,还需要再进行复炸一遍,这样炸出来的丸子会更酥脆。 |
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