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啤酒鸭  食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、冰糖。 做法 1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水。 2、在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了。 3、加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。 、香辣豆腐  食材：豆腐一块；油一勺盐一撮葱花一撮黄豆豉一勺青红椒各一个黄豆酱一勺； 做法 1.豆腐切成颗粒状，其他配菜都准备好；烧开一锅水，将豆腐粒倒进去汆烫几分钟，捞出，沥干水； 2.油锅烧热，炒香青红椒，将黄豆豉倒进去，炒出香味；沿着锅边淋入少许水，烧开； 3.将汆烫好的豆腐粒倒进去，翻炒几下，均匀沾上酱汁；淋入水淀粉，烧开几颗出锅； 乐山翘脚牛肉  播放GIF跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。 番茄龙利鱼  用料： 龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量； 做法 1.龙利鱼冻结后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，参加适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟； 2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦；去皮的番茄切成小块备用；腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用； 3.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不时翻炒；番茄炒出汁以后参加两勺番茄酱继续翻炒；参加小半碗水；水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右； 4.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦； 回锅肉  回锅肉 用料：坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐； 做法 1.锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用； 2.郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散疾速翻炒； 3.转至中火，不时煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一同翻炒，将调料平均粘在肉片上； 4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度曾经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒平均，见青蒜断生，即出锅； |
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