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“永日不可暮，炎蒸毒我肠。”你在伏天里还好吗？是离爆米花只差一勺焦糖？还是茶饭不思、西瓜至上？ 本期Miss.6的夏日企划——全球美食勘误，说人话就是：这些年，你吃对了吗？ 拉面茴香，披萨火腿…… 炸鱼薯条，鲱鱼罐头…… 那些 吃不对的美食 1 日本 日本料理，制霸全球美食榜多年，就连最近热播的电视剧也将许多矛盾发生地设置在一家日本料理店。  但这么多年，日本料理你吃对了吗？
寿司 ?错误吃法：芥末拌酱油，米饭蘸酱油。 ?正确吃法：用筷子将适量芥末移至寿司背部，再将寿司翻转，以背部蘸取少量酱油。  首先，除了筷子，寿司是可以下手吃的，毕竟操作起来有一定的难度系数。  有经验的寿司师傅会在制作过程中完成调味，理论上是不需要再额外用到芥末的，但仍然会提供一碟芥末以适应客人口味。 
寿司姜 ?错误吃法：蘸酱油或配寿司 ?正确吃法：直接食用  杀菌驱寒并不是寿司姜的主要作用！它类似于我们在试香间歇闻的咖啡豆，主要是为了消除上一道食物在口中留下的味道。 最容易发现食物本味的寿司食用顺序 白身（白色鱼肉） 光物（带银色鱼皮的白身） 赤身（红色鱼肉） 贝类/虾/穴子/军舰卷 玉子 细卷、味增汤、乌冬面、茶泡饭  失去米饭的刺身对于芥末酱油是否结合并不在意，大多是混合在一起一次蘸取。  天妇罗 ?错误吃法：现点现吃，没有顺序； ?正确吃法：遵循食物本味，讲究一个味蕾上的“循序渐进”。  吃天妇罗也是有顺序的—— 天妇罗的食用顺序 海鲜与蔬菜交替出现。海鲜以味道清淡的开始，从低温油炸向高温油炸、从柔软向坚韧过渡；蔬菜从茎叶类开始，接下来是果实及根类，最后是带甜味的蔬菜。 有经验的厨师会完美安排每道天妇罗的准备及烹饪时间，所以点菜时尽量一次完成，避免体验上的反复。  2 泰国 国人喜爱的东南亚美食中，泰餐绝对算一大分支，酸甜爽辣，和夏日的火辣天气相得益彰，但用餐工具的选择却让人无从下手。  ?错误吃法：在叉勺组合中用叉子进食。 ?正确吃法：叉子只起辅助作用，进食须使用勺子。 现在吃泰餐普遍会使用叉子与勺子或筷子与勺子组合，筷子可以直接夹取食物，但只常见于火锅与面条。 3 印度 大部分印度人至今选择用手吃饭，各式印度菜肴也都尽量做成糊状方便卷馕饼或拌饭食用。 但印度餐厅每桌一盘的茴香到底怎么吃？ ?错误吃法：作为调味品撒在饭食上。 ?正确吃法：直接咀嚼食用，餐前开胃，餐后保持口气清新，相当于口香糖。 印度商店中还有方便日常工作生活的真空包装茴香。
4 英国 提到国菜炸鱼薯条，善于自黑的英国人还是会骄傲地挺起胸膛：“你说不好吃，那是因为你没吃对。” ?错误吃法：炸鱼薯条淋塔塔酱（Tartar Sauce）配柠檬，一种很普遍存在但粗暴掩盖食物本味的吃法。 ?正确吃法：淋醋撒盐，想想就十分“酸爽”。 5 意大利 首先是常识科普时间—— ?意大利面的错误吃法：用叉子挑起面条“吸溜”着吃/用勺子吃面。 ?意大利面的正确吃法：用叉子紧靠餐盘内壁卷起面条并直接放入口中，过程中可以用汤匙辅助。 ?披萨的错误吃法：用刀叉玩儿命切割饼边。 ?披萨的正确吃法：扔掉刀叉，用手把扇形披萨纵向对折，直接食用。 接下来Miss.6要讲意大利的另一种特产：火腿，最出名的则是帕尔马火腿。 ?错误吃法：直接吃，虽然直接切片食用的口味会更纯粹，但仍会偏咸，这种吃法我们只推荐给专业吃货。 ?正确吃法：帕尔马火腿配哈密瓜，一道谁吃谁知道的奇妙美食。事实上，水果和火腿的搭配都会得到意想不到的好味道，下图就是帕尔玛火腿卷黄桃。 标配外的 进阶吃法 1 加拿大 薯条 酷爱高热量食品的北美人民在炸物这方面自然是造诣深厚，但在加拿大最著名、最传统的一种薯条吃法，居然是来自魁北克法属区…… ?薯条的普通吃法：薯条蘸番茄酱。 ?薯条的进阶吃法：薯条上铺奶酪块再淋上热乎乎的烧肉汁或者肉卤，还可根据喜好加入火腿、香肠或者鲑鱼。 肉汁轻易融化奶酪，也让香脆的薯条绵软起来，吃起来口感多样，十分令人满足。 枫糖 当全世界75%的枫糖都产自加拿大的时候，这种甜蜜的糖类在整个国家的普及率可想而知。 ?枫糖的普通吃法：浇在松饼上。 ?枫糖的进阶吃法：在一块木板上铺上干净的雪，将煮沸的枫糖直接浇在雪上，户外极低的温度会让枫糖浆慢慢凝固，用小木棒就能轻易将软软的枫糖卷起，制成一根枫糖棒棒糖。 2 美国 虽然所在位置比加拿大相对温暖不少，但美国人民对炸物的热爱相较加拿大只多不少，专门搭配的酱料就数不胜数。 ?薯条/薯片/玉米片的普通搭配：番茄酱（Ketchup）/莎莎酱（Salsa） ?薯条/薯片/玉米片的进阶搭配：蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）、农场酱（Ranch）、冰淇淋（Ice Cream）、奶昔（Milkshake） ?炸鸡/洋葱圈的普通搭配：烧烤酱、甜辣酱 ?炸鸡/洋葱圈的进阶搭配：布法罗辣酱、酸梅酱、芝麻蛋黄酱、烤蒜蒜泥蛋黄酱、培根胡椒炒酱…… 更多选择，更多欢笑。 如何选择？看你心情~ 那些 当地人的最爱 1 咖椰醬 新加坡 如果一定要类比，那么咖椰醬就是当之无愧的“坡县老干妈”了，没了这种香甜酱料，新加坡人民早上都醒不过来。 ?正宗吃法：将烤好的吐司横向剖开，涂上咖椰醬与黄油，盘中打两颗养生蛋（类似我们的温泉蛋，大半还是生的），用吐司沾酱油调味后的养生蛋食用。 据说这道（生鸡蛋酱油）咖椰吐司，是林俊杰、孙燕姿都魂牵梦萦的家乡的味道。 2 Vegemite酱 澳大利亚 Vegemite酱，“澳洲臭豆腐”一般的存在，外国人给它起了包括“过期酱油渣”、“臭咸鱼酱”等等外号，但依然撼动不了澳大利亚人民对它的热爱。 ?正宗吃法：在考好的吐司上均匀地涂抹上黄油，用取一个餐刀尖大小的Vegemite酱，涂在黄油上食用。 3 鲱鱼 荷兰 吃下传统的荷兰鲱鱼，是一件和打开鲱鱼罐头同样需要勇气的事情。 ?正宗吃法：捕捞后的鲱鱼经过盐与醋的腌制，食用时将洋葱碎洒在鱼身上，捏住鱼尾、拎起鱼身，将整条鱼送入口。 如果你脑海里有了 “生吞宝剑”的街头卖艺画面，恭喜你，已经学会了鲱鱼最正宗的吃法。
4 鲱鱼罐头 瑞典 存在即合理，被列入生化武器的鲱鱼罐头也是可以食用的，瑞典就有一道叫做“詹森的诱惑（Janssons frestelse med surstr?mming）”的传统菜。 ?正宗吃法： 1.打开鲱鱼罐头，方法略。 2.烤盘中码一层土豆条与其他根茎类蔬菜，铺上罐头中的鲱鱼肉，如此往复，剩下的罐头汤也一股脑倒进烤盘中，最后用奶油覆盖整个烤盘，撒面包屑。 图片来源于《大口吃北欧》 3.送入烤箱。 4.烤好后抹在面包上，配黄油炒洋葱食用。 |
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