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三月的天，还未曾迎来第一场春雨，一个人的时候也想喝点小酒，来一碟下酒菜，好像平日里所有的苦闷都可以在此刻暂且忘怀。 入味的煮毛豆、煮花生，香酥的炸花生，最适合下酒，吃过这一碟子美味的下酒菜，能抚慰生活中所有的仓惶。 ▽ 麻辣小毛豆  by 哈尼22 · 主料 · 毛豆 | 1盘子 · 辅料 · 干辣椒 | 3粒 花椒 | 十几粒 大料 | 1个 草果 | 一个 香叶 | 一个 葱 | 4段 姜 | 3片 盐 | 3茶匙 白砂糖 | 半茶匙 醋 | 1茶匙 · 做法 · 1. 备好材料。  2. 毛豆用剪子剪去2头，洗净。  3. 锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。大火煮开，转小火煮5分钟。  5. 捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。  6. 放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。  ▽ 酒鬼花生  by 空心菜 · 主料 · 花生米 | 200克 油 | 适量 · 辅料 · 干红辣椒 | 适量 花椒 | 少许 辣椒粉 | 少许 花椒粉 | 少许 白糖 | 少许 盐各 | 少许 · 做法 · 1. 花生米洗净加水泡涨，剥去花生米的红衣。  3. 用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。  4. 锅里倒入稍多油，冷锅冷油，直接倒入冷冻过的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。  5. 滗去锅中多余的油，加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒（如果花生米已经炸得较老，则最好把花生米倒出，先煸香干红辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，这样处理香味更足，具体看个人喜欢），关火。冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。  ▽ 盐水花生 by youhaha0的厨房 · 主料 · 新鲜的花生 | 1000克
· 辅料 · 盐 | 15克 八角 | 二个 桂皮 | 一小块 香叶 | 一个 水 | 适量 · 做法 · 1. 花生浸泡洗净后，捏开一个口子，便于入味； 2. 锅中放水，放入香料；放入盐； 4. 大火烧开后，放入花生，煮开后转小火煮10分钟； 5. 关火后放在锅里继续焖几个小时，冷藏过夜入味效果更佳； ▽ 微波五香花生米 by 香颜 · 主料 · 花生 | 150g 五香粉 | 两小勺 盐 | 半小勺 · 做法 · 1. 花生米，最好选择这种比较大粒的，吃起来口感较好，花生米洗净，沥干水分，找一个平底的微波容器，把花生米平铺在容器底部，尽量不要重叠太多，否则会造成火候不匀，花生沥干水分，尽量沥干 2. 撒上五香粉，大约撒了两小勺，感觉能均匀把花生裹一层就差不多，半小勺的盐 4. 好了，开始晃动容器，让调料均匀的裹在花生上，放置半小时，然后花生平铺状态，先两分钟，高火。 6. 两分钟后取出，摇摇上下颠颠容器，再半分钟，取出摇容器，再半分钟，这是大概能听到个别花生在微波炉里噼里啪啦响开了，取出摇匀半分钟，再半分钟摇匀，再二十秒，已经焦黄，放凉就可以吃了， 7. 剥了皮更能清楚的看到花生烤的已经焦黄，这样正好，再要多十秒就肯定糊了 |
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