|
一谈到做面包，你第一个想到的是不是要怎么揉出膜？ 的确，没有面包机想要做出好吃的面包简直是自虐自己的双手，有时候揉了两个小时都还没看到膜，不仅做出来的面包酸涩，而且难吃又发硬。 回想我第一次做面包也如上所述，作为烘焙新手，被打击得不想再继续。但又不想买面包机来揉面，又不甘心放弃做面包。怎么办呢？ 就在我苦苦翻阅几十篇菜谱中，意外发现了一种只需发酵就能做出好吃又蓬松的面包，当天立即动手制作了一次，没想到真的成功了。 不信来看图↓ 再来看看里面柔软的组织↓ 沿着牛角包的一片撕开还是有明显的拉丝的↓ 是不是很想知道怎么做的呢？真的很简单，这篇一定值得你去尝试哦。 一起来看看怎么做的。
基础无馅料的面包材料如下图： 1.高筋面粉：150克（袋子里的量），另外你还要在准备50克备用，可以不用称。 2.纯牛奶：120ML，用半瓶纯牛奶。 3.酵母：4克（我直接用温水溶解在上图的大碗里） 4.植物油（玉米油）：30克 5.糖霜：20克（可以换成白糖，爱吃甜一点的就多放，我能接受的甜度在20克，几乎没有甜度） 6.鸡蛋：1个（用于刷表面的） 馅料部分： 如果想吃里面有包馅料的，可以自己搭配，我的馅料部分如下： 1.热狗肠：1根，切成细丁。 2.肉松：20克 将肉松和热狗肠丁搅拌即可。
1.将准备好的150克高粉和牛奶、玉米油、糖霜、溶解的酵母液混合搅拌，不用揉面团，只要让所有的液体完全混合即可，混合后会很黏是正常的，如果有太多的水分也不用管它，最终面团如下↓ 2.将面团连同碗一起用保鲜膜包起来，放在室内发酵2个小时，一定要至少发酵2个小时，最终发酵后的结果如下↓ 小面团自然发酵2个小时候后，戳开里面的面团是有非常多密密麻麻的小孔↓ 3.发酵结束后，再将备用的50克面粉慢慢的加入到面团里，再将面粉揉进去，不用揉出膜，该怎么揉就怎么揉，只要面粉揉到发酵好的面团里即可↓ 4.揉好后再将面团静置15分钟↓ 5.静置好后将面团分成4份，每一份用手搓成“T“字型，再用擀皮杆擀平↓ 6.将准备好的馅料放在T字型的上方，如图所示↓
7.沿着上方慢慢卷起来，封口的时候可以用水在面团底部撒上一点点水，以防发酵的时候膨胀开。想要高颜值的牛角包，自己好好调整形状，我做的颜值还不是很高，最终如下图↓
8.将做好的放在烤盘里，打开烤箱发酵功能，进行第二次发酵，时间20-25分钟即可。（我还做了一些其他形状的，想做牛角包的只要看牛角包的方法即可）
9.第二次发酵一般发酵到1.5倍大即可，我发酵好的结果如图↓
10.烤箱预热10分钟。这时来刷蛋液：鸡蛋打散在碗里，用硅胶刷子在牛角包的表面刷上蛋液即可，喜欢有芝麻的可以在表面刷上芝麻。 11.预热好烤箱后，打开上下烘烤模式，上下180度，15分钟，15分钟后再转上层150度，下层170度，5分钟，这样是防止烤焦，总共预约20分钟，放在中上层。（各个烤箱温度不一样，仅作为参考）烤出来的结果如下↓
再来看看牛角包的细节图↓
美不美，你萌说。 再来几张细节图，看看有没有够蓬松：
用来当成早餐或者点心都是很不错的，因为怕发胖，特意将黄油换成玉米油来做，不会影响口感，还是一样的细腻好吃，尤其是刚出炉的面包，热乎乎的、软软的，好吃到爆！
和芝麻餐包相比，哪个颜值更高？哈哈哈哈
1.想要更加有面包味的可以将玉米油换成黄油，黄油做出来的面包也是超级的香，怕胖的就老实的用玉米油或者植物油就好了。 2.这款面包只用单纯的自然发酵，第一次发酵一定要用2小时，切记！我是晚上做的，这中间的2小时可以去跑步，跑回来后洗头发吹完头发才开始动手做下一步的。 3.喜欢高颜值的就慢慢的调整牛角包的形状，反正最终的口感都是一样的。 愿你每天都有好胃口！ 如果喜欢这篇文章，欢迎收藏或者转发分享，O(∩_∩)O谢啦！ |
|
|
