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何为茶性？ 茶性指茶对口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 何为茶质? 茶质指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。 何为茶香？ 茶香是指鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。 何为回甘？ 回甘指茶叶的苦味在口中转化消失过程中产生的甜。 何为生津？ 生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。 何为收敛性？ 收敛性指品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 何为甘韵、甜质？ 甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。 何为水性？ 水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 何为层次感？ 层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 何为喉韵？ 喉韵指品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。 何为饱满？ 饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 何为水味？ 水味指冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。 何为青味？ 青味指杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 何为锁喉？ 锁喉指品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。 何为茶气？ 茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 何为陈韵？ 陈韵指经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 何为香气内敛？ 香气内敛指香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。 何为入口即化？ 入口即化指茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 何为爽朗？ 爽朗指经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。 何为舌底鸣泉？ 舌底鸣泉指生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。 何为茶水分离？ 茶水分离指茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。 何为药香？ 药香指百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
何为烟熏味？ 烟熏味指由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。 何为果酸味？ 果酸味指品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 何为酸味？ 酸味指在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 |
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