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皮蛋 大概是歪果仁最不能接受的中国食物之一 被称为“站在食物链顶端的男人”的贝爷 吃过马尸活蛆 也会被皮蛋打败 ▼  “每个人都有一个极限” “我觉得我到极限了” 贝爷如是说道   大家告诉贝爷这是 “thousands year eggs” 虽然字幕翻译的是“千禧蛋” 但根据英文意思 贝爷大概以为这是颗放了一千年的蛋吧   皮蛋的魅力是需要慢慢了解的 皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、尖椒皮蛋  ▲松花蛋的纹理美得像冬日里覆雪的山松。 今天撩妹儿给大家整理了几个皮蛋的吃法 希望能让你觉得很实用 ▼▼▼ 皮蛋瘦肉粥  皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因为它绵滑香浓的口感，深受老年人和小孩子的喜爱。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，而有的会加薄脆。 做法  主料：大米、皮蛋、猪瘦肉 辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油 做法： 1、将大米洗净，浸泡30分钟，沥去水后倒入锅中，加入约为平时煮饭2倍的水，开煮； 2、瘦肉去血水后，洗净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟； 3、皮蛋剥皮，切成小丁； 4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动； 5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水； 6、粥煮的米比较粘稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。 皮蛋拌豆腐  很适合夏天的菜！皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不仅味道鲜美，还清热解毒。该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关（感兴趣的自己百度哦）。 做法  主料：皮蛋、内脂豆腐 辅料：香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精 做法： 1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒； 2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，撕掉保鲜膜，反扣倒在一个盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了； 3、将豆腐切成厚1厘米左右的片，并整齐摆入盘中； 4、皮蛋剥皮，切块。切的时候旁边可放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐； 5、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油； 6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁； 7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。 凉拌皮蛋  皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌。根据口味的不同，大家调制的拌料也各不相同，撩妹儿比较喜欢酸，所以会加很多醋。 做法 主料：皮蛋3个 辅料：生抽、蒜米、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油 做法： 1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽； 2、蒜瓣用刀剁碎； 3、加入生抽、耗油、辣椒油、麻油，拌匀待用； 4、每个皮蛋切成4瓣； 5、将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁； 6、吃的时候拌匀即可。 剁椒皮蛋 剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，非常爽口。配上一碗稀饭来吃，不能再巴适！这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替，口感同样很好。 做法 主料：皮蛋3个、青尖椒3根 辅料：油、酱油、醋、糖 做法： 1、把青尖椒洗净，切成小丁； 2、热锅里加些又，爆香青椒丁； 3、改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味； 4、把每个皮蛋切成4瓣，装盘； 5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用； 黄瓜拌皮蛋 黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配，凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的，黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉，这道菜必须好吃。 做法 主料：皮蛋、黄瓜、红辣椒 辅料：盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油 做法： 1、将黄瓜洗干净，用菜刀拍松后切成小块； 2、红辣椒切成丁； 3、皮蛋先蒸一下（会更好切），然后把皮蛋切成丁状； 4、皮蛋剥皮，切成小丁； 5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀，制成调味料； 6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘，淋上调料即可。 皮蛋拌茄子 手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起凉拌，顺滑入味。有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋，但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋，更为清爽细腻，很适合夏天。 做法 主料：皮蛋、茄子、青椒 辅料：蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉 做法： 1、茄子洗净切段，上锅整20分钟； 2、青椒洗净切丁，皮蛋切丁； 3、把蒜捣成泥状； 4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中，倒入皮蛋丁； 5、往锅里下适量的油，烧热后下蒜末和青椒丁炒香； 6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上； 7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了。 苋莱皮蛋汤 苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢！虽然看着有点像黑暗料理，但味道真的很不错，新鲜野苋菜清热明目，营养也是很丰富的。 做法 主料：皮蛋、苋菜 辅料：盐、鸡精、香油 做法： 1、皮蛋去壳，切成一小块一小块的； 2、苋菜去根，洗净，沥干水分； 3、把苋菜切成两段； 4、锅里放适量油，炒一炒苋菜茎； 5、加入开水，把皮蛋倒入煮开； 6、最后往锅里放苋菜叶，略微煮一下，再加入盐、味精； 7、出锅装盘即可。 夏天到了 吃一口清爽的凉拌皮蛋 喝一口小粥或是啤酒 一边和身边的人摆摆龙门阵 是最惬意的夏天了 （皮蛋：请爱我！）
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