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食材 中筋面粉200 g 二号砂糖40 g 鲜奶120 ml 酵母粉2 ~ 3 g 橄榄油5 ml 做法： 1，首先，将材料都准备好。 2，将中筋面粉先过筛。 3，将牛奶加热至60度C，再加入酵母粉至牛奶里面，一同搅拌。方法：进微波炉加热10 - 20秒，让牛奶加热至60度C (没有温度计，可用手指触碰，微微热的感觉即可) 4，将步骤３的鲜奶及酵母粉，分批倒入面粉中搅拌均匀。不要一次全下，慢慢下比较好搅拌均匀！ 5，将步骤４的面团，用洗衣的方式揉，前前后后左左右右。若太黏，可再撒一点面粉，揉成光滑不黏手后，放置在钢盆中，用保鲜膜覆盖约10～20分钟。 6，(满手面团忘了拍照)将面团取出压扁，并用杆面棍将空气挤出，约是长方形状即可。再折成三折，可再撒一点点面粉，再一次压扁并将空气挤出。 7，(满手面团忘了拍照)将扁扁的面皮，在上方涂抹清水，然后慢慢的将面皮卷成圆柱型（留意不要让空气进入，要卷紧），最后切成需要的份数。 8，将切好的生馒头，放置器皿中发酵，约40分钟～90分钟。时间要看生馒头的发酵状况，我是等生馒头重量变轻准备来蒸了。另外，因为加州空气很干，所以我是加上保鲜膜，放在我的烤箱中发酵（烤箱没加热，纯粹当作大容器使用） 9，将电锅预热后，放入生馒头蒸煮约15分钟
10，没有布的话，可以像我一样用筷子架在两边，这样水蒸气就不会低到馒头上。小提醒：不要像我馒头放这么紧密，因为等下蒸完就黏一起了！
11，蒸好后，不要太快打开锅盖，先停置约3～5分钟。刚蒸好的馒头马上与冷空气接触，会变皱皱的。
12，好吃的馒头出炉了！虽然没有很认真揉到最光滑表面的面团，但内馅已经很蓬松，不会黏呼呼的喔～！ |
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