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芙蓉蛋羹
食材；鸡蛋2个，肉末少许；香花（分两份备用），姜末，盐巴，猪油，酱油，胡椒，水淀粉。 做法 1、将鸡蛋敲开调匀，放入一小碗清水和少量盐巴，最后放入化开的猪油让其和调好的鸡蛋充分融合； 2、将肉末放入盐巴，味精，酱油，胡椒，葱花，姜末和少量水淀粉搅拌均匀备用； 3、架起蒸锅，把刚才调好的鸡蛋放入干净的碗和盘中，送进蒸锅，并在锅盖一侧和锅一侧边缘（同一边）处平放一根筷子！使其蒸气能顺利从架筷子一放放出； 4、等到20分钟后，用筷子轻轻挑开看一下确定里面熟透后，可以将事先调好的肉末平放在蛋羹上面继续蒸直到肉末熟透； 5、最好是关键的地方，将盐巴，酱油，水淀粉调成汁浇在肉末上并洒上葱花后继续蒸8分钟即可出锅食用！ 黑木耳梅酱马铃薯炖肉
食材；马铃薯3颗，红萝卜1条，杏鲍菇4条，梅花猪肉片约15~20片，奶油适量，谷盛寿喜烧酱约8匙，水约600CC盐(一定要)适量，米酒适量 做法 1.红萝卜与马铃薯清洗后削皮切块装一起，杏鲍菇清洗后切块另外装。※想要节省炖的时间可以切小块一点，不喜欢红萝卜味道亦同 2.梅花猪肉片切半 3.中火热锅子后放入一小块奶油，溶化后维持中火放入肉片拌炒，洒上一点盐巴炒到肉片变色放入马铃薯和红萝卜继续拌炒 4.炒到马铃薯有一点点变色后，加入杏鲍菇继续拌炒到底部有一点湿润。(我中途换锅，因为发现不够放杏鲍菇XD) 5.加入谷盛寿喜烧酱和水与适量盐巴及米酒调味(米酒可以降低过多的猪肉味)，总量需刚好淹过食材，所以可以依个人口味及锅子大小调整，建议比平常咸一点点即可。※此阶段盐巴很重要，只有水跟寿喜烧酱会有水水的味道 6.炖煮约30分钟，马铃薯和红萝卜软化入味即可。 7.白饭配上这道料理非常好吃。（图示为我使用的锅子高度） 七星辣爆双脆
材料；鸭胗、猪黄喉约300克。芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小葱10克。动植物混合油50克、高汤100克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、老抽8克。 做法 1、将鸭胗洗净后，改刀成3厘米见方的块，用料酒、姜葱腌码，不要放盐。 2、猪黄喉洗净，去筋膜皮，切花状小块。 3、锅上火放混合油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，加入泡姜、泡辣椒、花椒，倒入猪黄喉、鸭胗、大火爆炒均匀，烹高汤，调入鸡精、黑胡椒、陈醋、老抽，起锅盛入盘中即可。 提示： 1、鸭胗加入少许木瓜粉更嫩。 2、泡菜等原料盐味过重，可用清水泡几分钟去除多余盐份。 3、将芹菜换为香菜梗，更能够突出菜品农家风味。 |
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