万州烤鱼,图片来自网络 天香秘制老油的制作主料:猪油,牛油,菜籽油,色拉油 调味料:山楂,草果,丁香,八角,香叶,山奈,小茴香,良姜,甘草,桂皮,豆蔻,砂仁,陈皮,香茅草,花椒,干辣椒,冰糖,豆豉,料酒,郫县豆瓣酱,白酒,料糟,牛肉香精,猪肉香精,蒜子,葱段,姜片。 制作方法:
秘制鲜香膏的制作调味料:麦芽粉,3A料,鲜香宝,花椒粉,辣椒油,盐,糖,味精,鸡精,洋葱,生姜,蒜,排骨酱,海鲜酱,花生酱,芝麻酱,番茄酱,野山椒。 制作方法:
注:盛出冷凉后需冷藏。 万州烤鱼的制作主料:2斤左右的鲤鱼 调味料:天香秘制老油,秘制鲜香膏,鲜汤,姜末,豆豉,五香粉,老干妈豆豉,黄酒,郫县豆瓣酱,味精,蒜米,白糖,辣椒节,花椒,洋葱丁,黄瓜丁,大葱段,姜片,芹菜段,鸡精,花生碎,花椒粉,辣椒面,孜然粉。 制作方法:
天香秘制老油原料配方:色拉油3斤,猪油1斤,菜籽油1.1斤,牛油200克,干辣椒300克,料酒60克,郫县豆瓣酱300克,白酒15克,豆豉100克,冰糖15克,料糟20克,牛肉香精10克,猪肉香精10克,葱250克,姜250克,蒜250克 天香秘制老油香料配方:八角10克,山奈4克,丁香2克,桂皮10克,香叶8克,草果10克,小茴香10克,良姜8克,山楂10克,甘草10克,砂仁5克,陈皮5克,香茅草5克,豆蔻5克,花椒100克, 秘制鲜香膏的配方:芝麻酱200克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜100克,花椒粉30克,味精80克,生姜50克,洋葱80克,番茄酱30克,鸡精100克,海鲜酱30克,排骨酱30克,白糖20克,色拉油500克,盐20克,麦芽粉3克,3A料1克,鲜香宝50克,野山椒100克 万州烤鱼调料配方:豆豉5克,五香粉2克,黄酒10克,郫县豆瓣酱25克,干辣椒5克,秘制天香老油60克,秘制鲜香膏70克,辣椒面30克,花椒粉20克,孜然粉20克,蒜米5克,花椒5克,盐适量,姜末适量,味精适量,白糖适量,洋葱适量,黄瓜适量,大葱适量,芹菜适量,鸡精适量,花生碎适量,鲜汤适量。 |
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