​香辣炒蟹实操技术配方

主料：

螃蟹2只

配料：

色拉油1500g、香菜段20g

调料：

葱花5g、姜末3g、蒜末3g、老干妈豆豉香辣酱15g、花椒2g、辣椒节5g、玉米淀粉50g（炸制用）

制作流程：

1.把蟹一切4-6瓣（蟹盖留整的），肉面蘸少许玉米淀粉，入7成热油中炸熟，倒入漏勺沥干油分。

2.锅放底油烧热，放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸香，在放老干妈豆豉香辣酱炒，最后下入蟹块、香菜段炒匀即可。