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吃过蟹粉豆腐的同学一定都无法忘怀那唇齿间的鲜美。 在这不是蟹肥膏黄的季节，不如用咸蛋黄代替蟹粉，做一道同样鲜美的咸蛋黄豆腐解解馋。 咸蛋黄豆腐 by hdne2010_我是馋猫 Photo by hdne2010_我是馋猫 用料 嫩豆腐1块约300-400克 咸蛋黄3颗 新鲜豌豆1小把 葱姜末 胡椒粉 水淀粉 做法 1 | 备齐原料。 2 | 豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。 3 | 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。 4 | 豆腐撩出，放凉水中备用。 5 | 锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。 6 | 倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。 7 | 加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。 8 | 淋适量水淀粉勾芡。 9 | 撒上葱姜末，出锅。
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