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制作全过程： 一. 面入盆中。先倒八十度左右的开水。把一半的小麦粉混合成絮状。另一半面倒冷水。混合成絮状。然后把二者混合在一起；水量没有最严格的比；。
二. 揉成最平滑的面团。蒙保鲜膜饧十五分左右。又重新揉1次。面团更柔软；。
三. 生菜删除旧叶。清洗干净；。
四. 入开水锅中焯烫五秒左右。也是在开水里滚一下就捞出；。
五. 要冷水彻底冲凉。捞出攥干水。切成碎末。颜色变了可是口感依旧存在；。
六. 提前十五分钟以内腌入味的肉馅。加盐、生抽、蚝油、凉水顺着1一个方向搅拌；将切碎的莴苣与肉馅混合均匀；。
七. 饧好的面团取出。搓成细长条。手揪或刀切成大小均匀的小剂子；。
八. 擀成边缘略薄、上稍厚的圆皮；。
九. 取适量猪肉生菜馅放圆皮上。中间部分捏合严实。把两端各留1一个小口。这是传统煎饺的长相。么需要担心煎的过程中漏汤么香。如果格外追求汁多美味。可以捏成饺子形；。
十. 平底煎锅或饼铛里倒少量油。将包好的煎饺挨个号放到锅中。相互挤着最好友；开大火加热。待底部定型后。倒适量的热水。水量能没有通过锅贴底部就行。转小火。盖盖。连黄焖能煎；。
十一. 听见“滋滋”的响声之后。找开锅盖。放放水蒸气。待外部干些。底部转脆嫩焦黄。就能出锅了。吃时候蘸着醋汁麻辣油。很香。
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