一、鱼香豆腐 食材:豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱 做法: 1.把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟 2.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 3.2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁 4.豆腐从盐水中捞出沥干水分 5.热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒 6.听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色 7.放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐 8.待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可 二、青椒鸡丁 食材:鸡胸肉300g、青椒两颗、蒜头三颗、姜一片、葱段、白醋、酱油、酒、太白粉、盐、糖、味精 做法: 1.鸡胸肉洗净,切成易入口的小块,用醃料醃半小时 2.青椒洗净切小片,葱姜蒜切末。 3.锅中倒一匙橄榄油,爆香葱姜蒜末 4.放进鸡丁翻炒至略变色 5.放入青椒,加入调料 ,大火快速炒匀 6.起锅前淋点醋翻炒一下即可 三、干锅千页豆腐 食材:豆腐、五花肉、蒜苗、花生油、姜、剁椒、黄豆酱 做法: 1.豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段 2.花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡后捞出沥油 3.铁锅放少许花生油,下姜片炒香,放入五花肉炒至发白 4.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香,加入3勺黄豆酱炒匀 5.加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀 6.加入一小碗水炖煮5分钟入味 7.大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅 四、香菇豆腐汤 食材:鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精 做法: 1.鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟捞出切丝 2.豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟 3.锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入香菇翻炒 4.加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒 5.煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡 6.最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅 |
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