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编者语：韩式大酱汤，由于”低脂低卡，食材比较丰富，营养很均衡”，很适于在冬季食用。特别是他的主要成分之一：大酱，特别益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效呀。 菜品特点： 菜品口味-微辣；所需时间-三刻钟；制作难度-普通。 食材明细： 大酱（黄豆酱）：80克；韩式辣椒酱：30克；五花肉：80克；南豆腐：200克；文蛤：100克；洋葱：1/4个；胡萝卜：半根；黄瓜：半根；大葱：半根；葫子：半根：生姜：数片；青椒：适量；红椒：适量；尖椒：适量盐；一勺油：适量；淘米水：400克。 制作步骤： 1.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。 2.洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。 3.豆腐切成正方小块。 4.五花肉切片。 5.淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。 6.将石锅置于火上，煮至沸腾。 7.煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。 8.依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。 9.待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。 10.煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。 韩式大酱汤做法小贴士 大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。 不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈！ |
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