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猪蹄，不仅是一道美食，还有美容和催乳的功效。除此之外，还有很好的保健养生作用，常吃猪蹄可以补虚弱，填肾精，健腰膝等。 猪蹄中最核心的营养素是它的蹄筋，含有丰富的胶原蛋白质，有改善睡眠，美容养颜的功效。猪蹄是餐桌上的一道美食，做法也很多，无论是烧制还是煲汤，凉拌都营养丰富，美味无比。 红烧猪蹄：猪蹄1只，酱油、葱段、姜片、料酒、冰糖适量。1、将猪蹄洗干净，切成块，焯水，一定要煮久一点，捞出来过凉水。2、少干锅，倒入油，小火化冰糖，冰糖熬成焦糖色后，加入清水或高汤，放入猪蹄、姜片、料酒、葱段、盐。3、大火烧开后，去掉沫沫，小火炖烂，待锅中收汁即可。 花生猪蹄汤：这款汤特别适合刚生完宝宝的新妈妈，对产后康复和促进乳汁分泌有很好的功效。猪蹄半斤，花生100g，盐适量。1、猪蹄洗干净切块，2、猪蹄焯水后过冷水。3、将洗干净的猪蹄和花生一起放进高压锅或汤锅，加水没过猪蹄，高压锅蒸汽上来后，焖40分钟，汤锅要多加点水，炖2个小时即可，喝汤的时候再放盐。 卤猪蹄上：1、猪蹄1整个劈成两半或保留整个也可以。2、姜片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒、1勺，糖准备好。3、猪蹄焯水过冷水滤干备用。3、锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒，加入老抽，生抽、糖。 卤猪蹄下：4、1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时，5、再焖一个小时关火，不要急着掀开锅盖，让猪蹄在卤汁里浸泡2个小时后方可取出来吃。 脆皮猪手：1、步骤和卤猪蹄一样，在下完所有调料后炖一个小时关火，捞出备用。2、猪蹄切块放入适量的红薯淀粉拌匀使猪蹄均匀的裹上淀粉，3、倒入半锅油，油烧八分热放入猪蹄炸至两面金黄。3、炸好的猪蹄捞出沥干油份，锅内就适量油倒入椒盐小火炒香，倒入炸好的猪蹄翻炒至猪蹄均匀调味就好了。 黄豆炖猪蹄：1、黄豆提前用温水泡2小时，捞出冼净，备用！2、猪蹄洗干净切段，锅中放入适量水烧开，放入猪脚焯3分钟，焯去血水。3、锅中放入猪脚，黄豆，生姜，再放入清水(以淹没材料2~3公分为准)，大火烧开转小火炖1个小时，关火下枸杞盖盖子焖10分钟可开吃，冬天的话，下枸杞后需要再开小火炖10分钟。 酸甜猪蹄：1、猪蹄洗干净切块，焯水后，重新放入锅中清炖，炖至猪蹄变软为止，捞出备用。2、取一碗，放酸辣椒、盐、糖、生抽、老抽、白醋加清水至满一碗搅拌均匀备用。3、热锅冷油，化开冰糖，翻炒猪蹄至两面金黄，把刚调好的料倒进去烧至收汁即可出锅。 猪蹄虽好，但是并非人人都适合吃，有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化和高血压的人士建议少吃或不吃。 猪蹄不宜与梨同吃，猪蹄含有大量脂肪和蛋白质，梨属于寒性水果，两者同吃，会加重肝肾的负担。 |
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