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吃到一半才想起来拍照，没顾上摆造型，大家凑合看看吧……
我们家不怎么吃猪肉包子，因为我俩对猪肉馅的腥膻味比较敏感，又都怕吃到肥肉，所以我这次特意做了熟馅的，这样一来可以更好的入味，也事先把肉的腥味彻底去掉了。
还有一点很关键，这样做可以少放很多油，只需要在炒肉丁的时候放15ml就好了。16个大包子才1勺油哦！
用料
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中筋面粉
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500克
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微温的水
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250克
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酵母
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5克
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白糖
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15克
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去皮五花肉
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约400克
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豆角
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约700克
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葱白
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1根
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洋葱
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1/3个
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蒜
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2瓣
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姜
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5片
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老抽
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1汤勺
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生抽
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1.5汤勺
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甜面酱
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1.5汤勺
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白胡椒粉
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适量
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黄酒
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2汤勺
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盐
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适量
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淀粉水
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约2汤勺
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鸡粉（可选）
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适量
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八角花椒
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少许
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豆角酱肉包子的做法
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面团揉好发两倍大（具体步骤不赘述了，不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱）
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发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。
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锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油，里面有八角花椒香油了，就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出来就惨了。
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煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。
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豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。
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剩下就是正常包包子了。这个馅到最后会有少许汤汁留在碗底，不会出非常多的水，还是比较好包的。包好放抹油或铺湿屉布的蒸锅里醒15分钟，凉水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分钟。通常包子13-14分钟，我怕豆角不够熟，一来不爱入味，二来豆角不熟有毒，所以延长一分钟。关火闷3分钟再开盖。
小贴士
我个人喜欢菜多一点肉少一点，而且五花肉的肥肉部分会适当剔除，这个比例看个人喜好，那么调味的时候也要有所加减。
肉丁炖到9分熟。有些方子会做熟一半肉丁，再混合一半生的，据说更香。因为我们家怕肉腥，所以不喜欢这样做，给大家提个参考。
炖肉部分没那么严格，就像每个人喜欢吃的红烧肉味道也不同，所以尽可以按自己喜欢的口味来，但甜面酱一定要放，汤汁不要彻底收干。
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