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马蹄糕，真是一道神奇的中式点心！ 很少有糕点能让我在大夏天的还爱不释手，马蹄糕就是这样的一种消暑生津的爽滑甜点。马蹄糕主要是用荸荠粉拌糖水做成的，荸荠，粤语又叫马蹄，因此得名。 马蹄糕是广东、福建一带的特色小吃。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。还可以加入山楂，做成酸甜口味。主要有油煎和冷冻两种吃法，各有各的滋味。做起来也很简单哦~ 爽弹马蹄糕 By 瑶瑶 [ 食材 ] 新鲜马蹄 8颗 马蹄粉 250g 清水（放马蹄粉） 625g 清水（放冰片糖） 625g 冰片糖 200g [ 做法 ] 1、新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。 2、将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。 3、另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。 4、倒入马蹄粒搅拌均匀。 5、倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。 6、倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。 7、倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。 8、倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。 9、容器上涂一层色拉油。
10、迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。
11、大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。
摄影：Green Tea 小知识 1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。 2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。 3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。 4、马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄粉在大型超市或网上都有卖。
家里有这种新鲜马蹄的话，还可以生吃，脆甜多汁也很美味。要是多放几天，在太阳下晒一晒或者直接连皮用水煮过，会变得粉糯香甜哦~菜菜最喜欢的就是用水煮或用火靠着吃了，丝毫不比烤红薯逊色啊！
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