|
说到鱼头汤大家都知道它营养丰富，有着清补脾胃，益气养血等功效，而且还是一道非常鲜美的美食，当然这是在你真正会做这道菜的前提下，如果你不会做反而会很难吃，那我们如何才能出做又鲜又白，看着就口水直流的鱼头汤呢？今天就教给大家一个能做出来原汁原味又鲜美的鱼头汤的小技巧。 食材当然不能少了鱼头还有葱，姜，番茄，木耳，豆腐，盐，食用油。 先把买回来的鱼头处理干净，切成两半中间连着不要切开即可，葱洗净打结，姜切片，木耳提前泡开洗净，番茄洗净切块，最后把豆腐也洗净切块。 开火把锅预热，这里说个小技巧就是把锅预热后可以防止鱼皮粘锅，等锅预热后加入适量的食用油，再放入准备好的葱和姜翻炒一会儿，放入鱼头。 用中小火把鱼头两面煎至金黄色，然后倒出锅里多余的油，接下来这个技巧也是很关键的一步，关系到我们鱼头汤的成败，一定要加热水煮鱼头汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤，而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。 大火煮开锅后转中小火，然后盖上盖子，煮30分钟左右。 30分钟后打开盖子，这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，并且泛着奶白色，这时我们把葱结和姜片用筷子夹出。 然后放入准备好的木耳，豆腐，番茄，在鱼头汤出锅前不要加入任何的调料。 等到汤汁完全煮白后，我们加入适量的盐调味后，即可出锅。 看到鲜美的鱼头汤是不是有了想流口水的冲动，好了大家应该都已经学会了，其中的技巧应该也都掌握了，有时间的时候自己动手试试吧！ |
|
|
