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鱼头汤是一道非常鲜美的美食，并且鱼头汤有益气养血，清补脾胃的功效，我们经常在饭店里看到饭店的鱼头汤又鲜又白。我们在家怎么才能做出又鲜又白的鱼头汤呢，在饭店里大厨经常做的鱼头汤为了保证鱼头汤的鲜美，会在汤里放催白剂。今天小编给大家带来的鱼头汤，用鱼头，但不用催白剂同样做出原滋原味的鱼头汤。  鱼头汤的用料都很简单，都是一些常见的食材，在各大超市，菜市场里很容易就能买到，主要的用料有：鱼头、番茄、木耳、葱、姜、豆腐、盐、食用油、味精等。  第一步当然是来处理我们的用料，我们首先将鱼头去腮洗净，然后使用菜刀将鱼头切成两半，但是不要完全切开，然后将豆腐切成均匀的方块，番茄分成小块，并将葱打结姜切成片，如果是买的干木耳，需要提前使用温水浸泡散开。  接下来我们就是来炸一下鱼头，首先开大火，将锅预热，倒入油烧热，然后倒出油，再加入油烧热，不要省去这一步，只有这样才可以有效地防止鱼皮粘锅，两面稍微炸一下。待到鱼头表面稍微有金黄色，把锅里多余的油倒出。  往锅里倒入适量开水，一定要开水，要不然鱼头汤会呈现大量浮沫，熬制最后也不够白。可以看到倒入开水的时候，汤立马就泛白了，并把火调大，同时加入葱段和姜片。  大火煮约5分钟后即可改中小火，然后把锅盖盖上，在焖至5-10分钟左右。  这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了，并且汤泛着奶白色，这个时候我们把葱段和姜片捞出即可。  接下来倒入我们处理好的豆腐，把火稍微调大一点，然后放入番茄、木耳，让配料浸泡在鱼头汤里面，在鱼头汤出锅前不要进行任何调味。  等汤汁完全烧白之后，然后倒入适量的盐，味精的话可以根据个人的口味适量添加，然后稍微翻一下鱼头，让盐均匀分散开来，接下来就可以出锅了。  看起来是不是非常鲜美可口呢，各位吃货小伙伴们可以自己动手尝试下，跟家人一起分享美食是一件很有趣的事。鱼头汤是否鲜美白皙，跟倒入的开水有关，这是一个重要的小技巧哦。 
鱼汤 |
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