家庭版绿豆糕，找回小时候的传统味道，软糯清爽，味道好极了

为了这绿豆糕，肥马颇费了点功夫。

制作绿豆糕本身，并不难，甚至可以说是非常简单~

功夫主要用在了，绿豆去皮！！！

这酸爽~放弃的念头，此起彼伏~

好在，肥马找到了绿豆去皮的小窍门，“有惊无险”的，把绿豆剥光光~

回到绿豆糕本身，加了点糯米粉，口感更软糯、更细腻~

恰到好处的甜，配合绿豆的清爽，在这个炎热的夏日，再合适不过了~

配料：绿豆250克，糯米粉100克，牛奶60克，白砂糖40克，蜂蜜10克，色拉油30克

【1】提前1天，绿豆用清水浸泡。

泡绿豆的水尽可能的多，这样才能泡发彻底。

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【2】泡了1天的绿豆，表皮已经涨开了。

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【3】把绿豆皮去掉，保留绿豆肉。

找一个大水盆，泡好的绿豆倒在盆子里，然后倒入足够多的水，反复搓绿豆，绿豆皮就会掉下来，把水倒掉，很多绿豆皮就会随着水一起倒出。重复上述操作，就可以把大部分绿豆皮去掉了。接下来，就只能是手动精选，直到把绿豆皮去干净。

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【4】去了皮的绿豆肉，上蒸锅大火蒸30分钟左右。

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【5】蒸好的绿豆肉，倒在筛网上，用勺子碾压过筛。

绿豆肉每次倒1-2勺，这样过筛比较快。

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【6】很快，得到一大碗绿豆蓉，称了一下，大约是300克。

糯米粉、牛奶等配料的用量，均以300克绿豆蓉为基准。如果制作时，绿豆蓉的量有变化，那么可按比例增加或减少其它配料。

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【7】绿豆蓉中加100克糯米粉，60克牛奶，10克蜂蜜，先用筷子搅拌一下，然后再用手揉合均匀。

加糯米粉可使绿豆糕口感更加细腻。

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【8】锅中倒入约30克色拉油，小火炒绿豆面，直到油和面混合均匀，并且面团的水分略炒干，比加油之前更硬一些，就可以出锅了。

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【9】绿豆面放凉后，分成25克的小剂子，并搓圆。

如果要做红豆馅的绿豆糕，那在这一步，就可以按1：2的比例，即约9克红豆沙，16克绿豆面，并用绿豆面包裹红豆沙，拼圆备用。

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【10】取25克的月饼模具，内侧抹上一层糕粉。

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【11】月饼模具套在小剂子上，往下轻轻一压，脱模后，绿豆糕就做好了。

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做好的绿豆糕，冰箱冷藏保存，并在2天内吃完~