【黄酒煮花生毛豆】黄酒煮花生毛豆的做法

夏天天气炎热，到了晚上喝点小酒，就需要一些下酒菜。说起可以下酒的小菜可不算少，像皮蛋、油炸花生米、水煮花生米做起来比较简单，也有像酱肉、卤猪耳朵、鸡爪子等等之类比较复杂的美食。但是我最喜欢黄酒煮花生简单，又有淡淡的酒香，就像是鲁迅先生笔下的茴香豆。

食材列表框

烹饪难度：容易	烹饪时间：<>
主料
花生 750g	毛豆 750g
调料
八角 30g	盐 30g
黄酒 100g	干辣椒 5g
姜片 20g	美人椒 20g

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菜谱步骤

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  1. 将花生、毛豆清洗干净备用；
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  2. 锅上火倒入清水3升，将八角、盐、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火烧开，改小火煮大约十分钟，加入黄酒50克备用；
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  3. 将毛豆和花生放入料水中，浸泡1小时，毛豆煮大约10-15分钟，捞出用冷水过凉（用冰水更好）可以保持毛豆的色泽。花生大约煮20-30分钟（煮的时间长度以花生的干湿程度来确定）。
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  4. 当花生快煮好时，放入剩下的黄酒，煮开关火，等到晾凉以后放入毛豆，浸泡后取出后食用。

烹饪小窍门

放入冰箱冷藏大约24小时，黄酒的香气就会渗透到花生毛豆里面。（浸泡时间越长味道越好）。