在众多菌类中， 杏鲍菇一直是我非常喜欢的食材，对它有点偏爱。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，脆滑爽口，具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质营养非常丰富，能提高人体免疫力，具有抗癌、降血脂、降胆固醇、增强人体免疫力、防止心血管病、美容养颜、以及促消化等功效。杏鲍菇的做法很多，适合炒、烧、烩、炖、汤等，它独特的口感就十分招人喜欢。
干锅菜源于民间，具有浓郁的乡村风味，以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色，味道有麻辣味、泡淑味、香辣味、酸辣味、家常味等。制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补或者突出主料的作用，它没有固定模式，搭配非常灵活，只要好吃就是硬道理。
对于杏鲍菇， 我尝试过很多做法，酱烧、炖煮、凉拌、油煎、素炒等，但这种干锅杏鲍菇的做法， 我认为是最值得推荐给大家的。菌菇和肉的搭配，没有另外的水分，完全是用再惹味的酱汁干炒而成，做法并不复杂，先煸炒五花肉， 将其油脂煸炒出来，加入杏鲍菇进去煸炒， 再放入调味料汁煸炒它，让它慢慢的入味，杏鲍菇水分析出，将调味料汁和肉香味吸入，就成就了这道非常经典的米饭杀手菜，鲜香味美，一定不会让你失望的。
【干锅杏鲍菇】
原料：
杏鲍菇 2根
五花肉 1小块
青椒 2个
姜蒜 5瓣
红辣椒 2个
冰糖 1小块
料酒 2勺
酱油 1勺
油盐
适量
制作: 1.
准备好原材料； 2.
热锅凉油，
放入五花肉进去煸炒； 3.
煸炒至微微出油后加入姜蒜片和红椒进去煸炒； 4.
再加入冰糖进去翻炒； 5.
烹入适量的料酒； 6.
放入杏鲍菇进去翻炒； 7.
加入酱油进去翻炒； 8.
翻炒几下后加入适量的盐调味； 9.再放入青椒片翻炒变色即可；
10 盛入小钵中。
小贴士：1.用少许油煸炒五花肉， 要将油脂煸炒出来，才吃起来不腻，而且炒的菜更香；
2.干锅菜无须另外加水，杏鲍菇本身含有水分和调味料汁的水分，将其慢慢煸炒至干香入味。
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