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“空腹不能吃XX食物”是一个经久不衰的传说。在传说中，这些食物的队伍还在不断扩大。因为大多数人都有 “小心点总没错”的心理，而避免空腹吃这些食物也很容易做到，所以愿意“宁可信其有”。 实际上，大多数的这些说法都是以讹传讹，把某些病例强加给“空腹吃了XX食物”，再给一个牵强附会的解释。 比如，很多“空腹不能吃XX”的理由，是这些食物含有某某成分，空腹吃会“刺激胃酸分泌导致XX”云云，而实际上，空腹的时候胃酸的酸性更强，几乎没有什么食物的pH值比它更低。吃了这些食物，也还是稀释胃酸，使得胃里的pH上升，酸性减弱。 比如还有一些，说是该食物富含某某矿物质，空腹吃会导致人体中的该矿物质突然升高，导致某某后果。其实，对于食物中“富含”的矿物质，含量也还是很有限的，而且伴随着食物一起吃下，所谓“突然升高”，幅度依然会在正常的波动范围内。 再来说“空腹”这个概念。很多人甚至把饭前就叫做“空腹”。食物在胃里有几个小时的排空时间，几个小时没进食，也并不意味着就是“空腹”了。真正意义上的空腹，其实只有早餐之前。 对于这种空腹，以下几种食物可能会有一定影响，但其实也并不是“绝对不能吃”。 涩的柿子 涩的柿子中含有大量单宁，空腹摄入大量单宁确实可能导致胃部不适。不过，单宁有涩味，而人类对有涩味很敏感。如果柿子中的单宁含量高，涩味就会很明显；如果没有明显的涩味，那么就不用担心其中的单宁。不涩的柿子，空腹吃也没有问题。 大蒜 大蒜中有大蒜素，尤其是生大蒜中含量比较高。如果大量吃生大蒜，可能对口腔和胃粘膜有较强的刺激，从而产生不适。如果是空腹吃，那么这种刺激可能会更加明显。大蒜素等含硫化合物在代谢中会产生烯丙基甲基硫醚（AMS），通过血液传输到肺和皮肤，然后通过呼吸与皮肤散发出来，就是通常所说的“蒜臭味”。如果与其他食物一起吃，有一些食物（比如牛奶），就可能减轻这种臭味。 此外，还有一部分人对大蒜过敏。过敏的人吃了大蒜，会出现各种胃肠不适甚至呼吸困难。大蒜过敏并不多见，但如果一旦遇到了，人们往往不会怀疑是“体质问题”，而可能会让“空腹”来背锅。 浓茶与咖啡 咖啡中有咖啡因，茶中也有咖啡因。如果是浓茶，咖啡因含量可能达到咖啡中的水平。在空腹的时候喝下大量的浓茶与咖啡，会导致身体在短时间内摄入大量咖啡因，从而出现“醉茶”现象，表现为心慌、头晕、四肢无力、肠胃不适等等。 酒 如果空腹的时候喝酒，那么胃肠中的酒精浓度会很高，吸收速度就会更快。而人体代谢酒精的速度并不会明显加快，就会导致乙醛等代谢中间产物的积累更快。乙醛的积累是多数人醉酒的原因。也就是说，空腹喝酒，会更容易醉。 荔枝 在印度和东南亚发现过很多“荔枝病”的记录，病人多为15岁以下的孩子，调查显示发病跟“空腹吃大量荔枝”密切相关。进一步研究显示，荔枝（尤其是不够成熟的荔枝）中含有一些毒素，空腹的时候大量摄入，可能干扰体内的糖代谢，从而导致“荔枝病”。 人体在空腹的情况下，大量摄入某些食物可能会带来一些不适。不过上面提到的这些食物，一大早起来空着腹就大量吃它们，也是很奇特的饮食爱好。除了特殊地区以荔枝为食物的穷孩子（比如印度的“荔枝病”高发区），大概很少有人去空腹大量吃它们。 |
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