广式花生蛋黄粽

主料：粽叶，糯米，咸蛋黄，夹心肉，腊肠，栗子，冬菇，花生。

调味料：油，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，糖。

做法：

1. 冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。

2. 腊肠洗净，一条切4段。

3. 咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。）

4.栗子干用水泡30分钟，备用。

5. 夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。

6. 糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。

7. 粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。

8. 去两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。

9. 放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。

10. 再放一层花生糯米把馅料盖起来。

11. 包起来，用绳子绑好。

12. 包好的粽子。

13. 把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。）

14. 另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。

小贴士

1. 粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。

2. 煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。

3. 广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。