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食肉兽的门头设计很有特色 2016年年初周庆经过北京南锣鼓巷的炒豆胡同时，看到一家奶茶店要转让，在此之前，周庆在南锣鼓巷已经有一家效益很好的餐厅了，拥有餐厅经营经验的他权衡之后便决定将店面盘下来。虽说南锣鼓巷的客流量很大，但是小巷里鲜少有人经过，并不像南锣鼓巷主街上人来人往。那么如何吸引顾客来自己的小馆吃饭呢？周庆一直致力于解决这个问题，并且解决得十分巧妙。
老北京传统炙子烤肉锅
食肉兽的烤肉用的是最传统的老北京炙子铁板，很具有地方特色。虽然很多食客知道老北京的炙子烤肉口味好，却都因为浓重的油烟和脏乱差的环境望而却步。周庆将韩式烤肉的抽烟设备引进到自己的小馆中，桌子上也会摆放小绿植来吸收油烟，很大程度上减少了烤肉的油烟，避免了顾客吃完烤肉满身油烟味的尴尬。顾客可以选择自己烤肉还是服务员烤肉，如果顾客选择自己烤肉，为了避免顾客使用炙子铁板无法掌握火候影响烤肉的口感，餐厅还会贴心的放上一层吸油纸。
因为自己本身是个吃货，周庆经常会在家里创造菜品，出去旅游吃到好吃的也会向老板取经回来做成适合大众口味的菜品。食肉兽菜单上的每种菜品都是周庆觉得好吃，但是真正检验这些菜品的却是顾客。新上的菜品会在菜单上待一个星期，如果客人说好吃，这道菜品就会被留下，如果顾客点击率不高，就会从菜单上去掉。所以食肉兽的菜单翻新率很高，隔一段时间就会来一次大换血，永远都有新鲜味道。食肉兽的菜单上大部分都是肉类，只有不超过十种蔬菜，也有食客抱怨过，但是周庆坚持，自己绝不多加蔬菜，因为食肉兽作为一家烤肉店，主打的就是烤肉，要更突出烤肉的主题。菜单上的展示照片周庆也要求真实，拍照的时候一再要求不要过度美化，实物是什么样子就拍成什么样子，不欺骗顾客。食肉兽虽然开在商业区，但是这一年多价格也就上调一两块，品质却始终如一。菜单的首页还有一个贴心的设计，周庆根据菜单菜品的点击率整合了一页套餐推荐，供第一次到店不知道吃什么，不知道多少够吃和选择困难症的人选择。
周庆发现来店里吃饭的顾客以情侣和女性为主，女性更容易被高颜值的物品吸引，于是周庆就在食肉兽门口亲自设计制作了一面花墙，很多来店里的女顾客都会在花墙拍照发到自己的朋友圈，无形中为食肉兽做了宣传。餐桌上还摆放着被食客誉为“拍照神器”的喜马拉雅山的玫瑰盐，粉红色的大块盐装在精致的研磨器里，也是很多女生拍照的首选，除此之外，店里还有针对女性的小兔子饮品。周庆表示，自己从来没有在宣传上下功夫，但是食肉兽小馆的名号却一直很响亮，很大程度上就是食客的影响力。周庆觉得小店主动出击做营销一是成本太高，二是效果难以估计。做餐厅主要的还是菜品，菜品跟不上，营销会加速餐厅倒闭。“做好自己本分的事情，只要有60%~70%的客人说好就够了，我们人均80块，是不可能做到800块的感觉的，但是我们能把80块做成100块的感觉就够了。”周庆最在意的就是顾客的口碑，最希望的就是每一位顾客都能在食肉兽得到好的体验。 食肉兽内为女性顾客设置的花墙 |
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