宫保掌中宝

掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

基本信息

• 中文名称

  宫保掌中宝

• 菜    系

  川菜菜谱

• 味    型

   香辣

• 主    料

   鸡肉

• 辅料

  炸花生米，山药

• 调料

  红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油

• 菜品风味

  香辣

• 菜品成菜

   热菜

• 营养功效

  营养丰富，味道香脆

• 烹制工艺

  炒

• 制作难度

  普通

基本信息

【菜名】 宫保掌中宝 宫保掌中宝【做法】 炒

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鸡肉

【味型】 香辣

【成菜】 热菜

【特点】营养丰富，味道香脆。

 原料及做法

 原料

掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

 做法

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

烹饪秘诀

掌中宝要清洗干净，不然有怪味。