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“重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。 ” 食材明细 新鲜碱水面120g 汤底调味粉20g 黄花园酱油10g 姜蒜水15g 葱花3g 三星红油辣椒50g 茂汶红花椒粉20g 大头菜颗粒12g 花生碎15g 麻辣口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 如何做一碗正宗的重庆小面？的做法步骤
1酱油10g,姜蒜水15g
2红油辣椒50g、汤底调味粉20g
3花椒粉0.8g、大头菜12g
4热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出
5加汤240g（面汤或高汤）、放面120g
6煮面过芯、捞面
7葱花3g、花生5g
8完成 小窍门1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。 2.严格按照打料顺序和打料标准操作。3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。使用的厨具：煮锅
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