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沙拉汁焗煎巴沙鱼 沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法 1.备好食材胡萝卜，杭椒，巴沙鱼 2.巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟 3.杭椒、胡萝卜洗净切片备用 4.腌好的鱼块：均匀地粘上生粉后再拍一拍 5.锅热后倒油：放入鱼块 6.中火煎制二面金黄 7.将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖 8.稍焖会儿、收汁后盛盘9. 9.另起锅将蔬菜煸炒断生 10.淋在盘中装饰既可 青椒炒肉片 青椒炒肉片的做法 1.前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。 2.青椒洗净去籽，切圈备用。 3.蒜头切碎。 4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。 5.下入肉片翻炒。 6.炒至肉片微微变色，下入青椒不停翻炒。 7.炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。 8.出锅装盘，上桌享用吧。 拔丝芋头 拔丝芋头的做法 1.山东芋头洗净 2.去皮，切成小块 3.用小奶锅装入油，热锅 4.油起小泡的时候放入 5.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 6.中小火翻炒让糖均匀受热。 7. 转小火，炒至溶化。 8.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 9.倒入炸好的芋头块。 10.快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。 小窍门 芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。 生芋有小毒，食时必须熟透。 咸蛋黄焗虾 咸蛋黄焗虾的做法 1.鲜虾洗干净，去虾线，用料酒、盐和胡椒粉腌制半小时 2.放入油锅里，小火炸至表皮酥脆 3.咸蛋黄喷白酒烤熟或蒸熟，碾碎 4.炸好的虾捞出沥油，装盘 5.加入咸蛋黄末 6.搅拌均匀，配上香菜，即可享用 烹饪技巧 1.虾尽量多炸一会儿，外壳都可以吃，不浪费 2.咸蛋黄碾越碎越好 铁棍蒸烧肉 铁棍蒸烧肉的做法 1.五花肉洗净去掉余毛 2.放入沸水内煮至3分钟 4.小火热锅，锅内放入适量的食用油，加入白糖，小火炒出焦糖色 5.倒入姜蒜，香叶，八角，陈皮，花椒爆香 6.倒入五花肉翻炒 7.加入家乐热炒鲜露和料酒小火慢煸出油 8.肉变成焦黄色放入盐拌匀即可出锅 9.切厚片的铁棍山药放在锅底 10.把烧肉码入锅内，隔水蒸35分钟即可 |
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