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人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。那是因为它烹饪出来后会是一道又营养又美味的美食。它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，吃起来不会太油腻，所以想吃又担心长胖的美女们大可放心的食用，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 但是想做的好吃，你还是要认真的学习的，今天小东子就把烹饪猪蹄的一招教给大家，学会后，保证你做的猪蹄好吃。 首先我们要先从食材上下功夫，挑选好的猪蹄回来，看到那些个头过大，颜色又白，脚趾处分开并有脱落痕迹的猪蹄一定不能要，因为那些是用双氧水泡过的。 买好猪蹄我们还要准备好，葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，生抽，耗油，老抽，冰糖，盐，食用油。 接下来把猪蹄清洗干净，用刀从中间切开剁成块状，然后放凉水里浸泡一会儿，把葱，姜，干辣椒等都洗净处理好备用。 烹饪猪蹄时很多人这一步都做错了，就是把浸泡好的猪蹄捞出后，放入锅中焯水的时候一定要用凉水一起下锅煮开，不要直接用开水，在锅里可以放入少量的料酒，大火烧开锅后焯出血水，焯好后捞出用凉水冲洗干净晾干水分。 把锅加热倒入适量的油，然后放入备好的葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶一起翻炒出香味。 加入适量的生抽，耗油，老抽翻炒均匀，然后倒入焯好水的猪蹄。 翻炒至猪蹄上色，在锅内加入清水，要淹过猪蹄再多点。再放入2块冰糖提鲜，开大火烧开转小火继续煮。 小火煮60分钟左右，煮至猪蹄软烂入味，煮好后放入少许盐。
然后翻炒均匀接着开大火收干汤汁。
我们美味的猪蹄就做好，可以上桌食用了，大家都学会了吗？ |
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