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菜肴添加点啤酒，提鲜口感还好，和香哈菜谱（ xiangha100 ）一起学几道啤酒菜吧，吃起来超爽哦！ 湘味啤酒鸭 配料: 片鸭500克、啤酒1瓶、葱、姜、蒜、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣酱15克、盐10克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、鸡粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克 烹饪步骤: 1.将片鸭切块，葱姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。 2.将鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用。 3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。 4.热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。 5.将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。 6.最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒，出锅。 吮指回味十三香啤酒小龙虾 by 萌奇奇他娘 配料: 小龙虾适量、啤酒1罐、十三香适量、花椒粒1把、干红辣椒1把、姜2个、蒜4瓣、葱2根、香菜2根、料酒适量、红糖少许、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺 烹饪步骤: 1.小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。 2.用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净，拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线，用剪刀煎去每个小龙虾须，洗干净沥水备用。 3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结，香菜洗净切段。 4.锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净。 5.锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味。 6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。 7.倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。 8.加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒匀，倒入啤酒。 9.倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮。 10.煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃。 11.盛出装盘，撒香菜，完成！ 啤酒红烧肉 by 月亮的背面 配料: 五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大料适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、老抽一汤匙、生抽一汤匙、冰糖20克、鸡精适量、香油适量、干红辣椒适量、盐适量 烹饪步骤: 1.准备好主要食材。 2.把肉切成长方形的方块。 3.开水中灼水一分钟用筷子夹出，沥干水分放盘子里。 4.炒锅中放油烧制七成热放入大蒜爆香。 5.放入五花肉进行翻炒。 6.翻炒制焦黄放入葱，桂皮，大料，辣椒。 7.放入老抽和生抽继续翻炒。 8.翻炒制上色。 9.加入啤酒和冰糖，炖制开锅。 10.倒入汤煲里，小火开始炖制30分钟。 11.30分钟之后加入盐。 12.加入鹌鹑蛋。 13.盖盖小火在炖十五分钟 14.出锅放鸡精香油调味，点缀香菜摆盘开吃啦！ 啤酒煮鸡蛋 by orange0729 配料: 鸡蛋5个、老抽适量、生抽适量、啤酒一罐、八角两个、桂皮一段、干红辣椒两个、冰糖40克、葱适量、姜适量、盐适量、水适量 烹饪步骤: 1.准备好所有材料，鸡蛋洗干净、葱切段、姜切片备用。 2.起锅，锅里放适量水把鸡蛋放入（少放些醋或盐防止鸡蛋裂）开锅后转中火煮中火，共用十分钟。 3.然后把鸡蛋放入凉水里泡一会。 4.冷却后剥壳，用刀切几个浅浅的小口以便入味备用。 5.起锅，锅里放入啤酒和鸡蛋，少加点清水。 6.然后放入八角、桂皮、葱、姜、冰糖、干红辣椒。 7.开锅后放入老抽、生抽、盐转中火煮十分中再转小火煮二十分钟。 8.大火收汁。 啤酒焖猪蹄 by 雨水我问你 配料: 猪蹄2个、西兰花少许、啤酒300毫升、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽1汤勺、香叶2片、八角2个、冰糖少许、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节、香葱2根、料酒1汤勺 烹饪步骤: 1.西兰花、香葱、八角、香叶、大葱段、蒜、姜洗净，冰糖。 2.姜切片、大葱切片、蒜拍松。 3.锅里水烧开，加几滴油、少许盐，放入西兰花焯水。 4.捞出控干备用。 5.备猪蹄。 6.猪蹄冷水下锅、加入1汤勺料酒、香葱打结，焯水。 7.捞出冲去浮沫、控干。 8.锅里放适量油，加入冰糖熬化。 9.倒进猪蹄均匀裹上糖色，再放入大葱片、姜片、蒜、香叶、八角炒出香味。 10.加入生抽、老抽炒匀上色。 11.倒入啤酒、加适量水烧开，加1茶匙盐，转小火慢炖1个小时。 12.大火收汁。 13.盛入盘。 14.码上西兰花、即食。 啤酒红烧胡萝卜牛肉 by 随心听香 配料: 牛肉600克、胡萝卜500克、啤酒1灌、辣椒酱15克、花椒适量、姜适量、大蒜适量、香料少许、生抽5克、盐适量、老抽几滴 烹饪步骤: 1.准备牛肉与啤酒待用 2.牛肉切块，然后与啤酒浸泡30分钟左右，可放少许姜一起泡，除腥味。 3.泡好后，从啤酒中捞出，下油锅翻炒，啤酒放一旁待用。 4.看到牛肉水分干，出油后准备放调料。 5.接上步，放入准备好的调料一起炒制，辣椒酱一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。 6.放入浸泡过的啤酒，一起翻炒，没腥味后，准备放入适量水。 7.放入适量水，一次必须加够水量，待烧开后再小火熬制。需煮2至3小时左右。控制好火和汤量。 8.胡萝卜切好备用。形状随自己喜欢就行。 9.在熬制的汤锅中，提前40分钟放入胡萝卜一起煮。待到胡萝卜熟软，汤收汁能见大量油泡出，关火。 10.用能上炉的锅装入，即吃。冷了可加热再吃。可放入香菜和葱。 啤酒鱼 by 怡然自乐 配料: 脆鱼500克、啤酒一听、青椒二根、生姜适量、大蒜适量、葱适量、油适量、盐少许、生抽少许、老抽少许、糖少许 烹饪步骤: 1.鱼肉洗一下切好，取的是鱼中间这一段，用盐巴料酒腌制一会儿。 2.把油锅烧热，倒入少量的食用油。 3.把葱姜蒜辣椒放进去，炒出香味 4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下。 5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，还有少量的盐巴。煮到水分快干了为止，装到盘里去。 6.美味鲜嫩的鱼煮出来的。 来源：所有菜谱均为香哈菜谱哈友上传，版权所有，公众号转载请注明来源！ |
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